自製醃茄子的家常做法，做法簡單，吃起來美味下飯
來源:小青愛吃草提前准备食物：
茄子、青小辣椒、盐、白砂糖、高度酒
具体方法：
1.先把茄子清理整洁，放到透气性的专用工具上边晾干水分。
2.再洗一些青小辣椒也晾干水分预留。
3.茄子晾干水分完去蒂，再所有切割成大小同样的条，随后往里添加适量的盐，拿手搅拌匀称，翻拌后放边上腌两个小时，杀出茄子里边的水分。
4.两个小时后，再再次把茄子撺干，把茄子里边不必要的水分都拧出去，放到透气性的专用工具上边，放到阳光底下晾干一天。
5.茄子晾晒好后倒进没有水隔膜真空泵整洁的盆里边，类似有10斤的茄子，最终就剩余那么一点了。
6.把晾干水分的青小辣椒放绞碎机里边绞碎，这一朝天椒可以按照自身的味道加上，我家人喜欢吃辣椒，因此放的朝天椒非常而言比较多
7.再把绞好的朝天椒倒进盆中，也有蒜泥和姜片末也加上，大伙儿可以尝一下茄子的味儿，再适当地添加盐来调料，添加一勺白砂糖，再添加少许的高度酒进来，用手抓拌匀称，加纯粮酒有防腐蚀除菌的功效，最终装进准备充分的没有水隔膜真空泵整洁的玻璃瓶子里，盖紧盖放到荫凉干躁处密封性储存，保存一周后就可以吃完。
8.我们这一腌茄子就搞好了，茄子腌好后怎样吃呢？把茄子放进碗里边，喜爱吃辣椒得话，再添加些辣椒粉进来，用滚油一泼，加一点老陈醋搅拌均匀就可以吃完，喜爱的朋友们可以自身试一下。
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