麻辣小龍蝦????做法
來源:美食天下食材明细
[*]小龙虾 2000g
[*]生姜5片
[*]大蒜子3瓣
[*]花椒适量
[*]黄酒适量
[*]生抽适量
[*]醋适量
[*]糖5g
[*]鸡精1勺
麻辣小龙虾的做法步骤
鲜小龙虾2斤
套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
头壳剥掉，腮帮子毛去掉
尾部中间块拧下，抽出泥肠
一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
洗浄后准备好副料
副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
下油锅爆香葱姜蒜
倒入小龙虾翻炒
变色时，加入黄酒
加入生抽
加入醋
加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
出锅装盘
小窍门
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
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