卤猪肝

Daphane

信源：小耿妈妈博客


原料：猪肝300克 葱3棵 姜1块 八角4只 花椒10颗  香叶8片 干辣椒1只料酒3大勺 老抽1大勺生抽2大勺 白糖20克
1.准备好原料，猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。


2.泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次，再洗净血沫。

3.重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。



小窍门
1.猪肝泡水可以去除点毒素，不管真假，起码心理上能好点。
2.煮的过程中可以用筷子戳着看，没血水冒出来就熟透了，或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透！