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清蒸梭鱼——开春第一鲜

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发表于 2017-3-13 14:59:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:君梦深蓝博客

梭鱼的吃法很多种,海边人多喜欢红烧或酱焖,虽然口感也很好,但凡加入作料烹饪的美食,或多或少失去了一些原汁原味。我更喜欢清蒸的做法,更大程度上保留了梭鱼的鲜味。
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【清蒸梭鱼的材料】
主料:梭鱼4条
配料:葱丝、红椒丝、姜丝
调料:花生油、酱油


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【清蒸梭鱼的做法】
1、梭鱼去除肚内杂质,清净干净;
2、在鱼两侧打一字刀;
3、取一大盘子,底部铺葱丝和姜丝,然后将鱼放上,再将鱼上面同样撒上姜丝和葱丝;
4、蒸锅水开后入蒸锅蒸制8分钟,蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去掉;
5、8分钟后将鱼取出,将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上,另一口锅加花生油,烧至火热,趁热将热油淋至鱼身上;
6、最后淋入酱油即可食用。


【厨房小贴士】
1、梭鱼非常新鲜所以不需要提前腌制;
2、蒸制时间要依鱼的大小而掌握。



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