松软香甜的椰蓉吐司

Daphane

信源：秋天到枫叶红博客

当室温比较低，烤箱又不具备发酵功能的时候，采用热水发酵的方式很不错。
用汤种法制作的面包很松软。
第一次制作这种整体的椰蓉面包，感觉馅料放的太少，下次一定要多放，吃的不满足呀，呵呵。
我使用蛋糕模烤制吐司很方便，效果真不错。


食材
主面团：高筋面粉500g、牛奶40g、白糖40g、清水100g、盐4g、酵母粉8g、黄油60g
汤种面团：高筋面粉40g、温水200g
椰蓉馅：黄油50g、砂糖50g、鸡蛋1个、椰蓉100g


制作步骤
1.首先制作汤种，将40克高粉和200克温水混合
2.加热至糊状，冷却后使用
3.除黄油外，将材料全部放入面包机中，启动和面程序；
4.程序结束后放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
5.和好的面团可以拉出手套膜。
6.将面团放入容器内，我采用微波炉内热水发酵的方式进行一发；



7.制作椰蓉馅，黄油提前软化，加入砂糖搅拌均匀
8.加入鸡蛋搅拌均匀
9.加入椰蓉搅拌均匀，盖保鲜膜待用；



10.面团发酵至二倍大；
11.充分揉至排气；
12.将面团分成两块，擀成长方形后表面抹一层椰蓉
13.然后卷起成圆柱状，收口处用手捏紧；
14.从中间切开；
15.交叉卷起；


16.围成圆形；
17.放入六寸的蛋糕模中，放入微波炉内热水进行二次发酵；
18.待面团涨至1.5倍大时取出
19.表面刷蛋液，175度烘焙35分钟；
20.烤好后的吐司取出，晾凉即可食用。


秋天小语：
我一般制作面包采用的发酵方式都是在微波炉里放一碗热水，然后把面团放一旁，制造出温暖的环境，发酵很方便。