你不知道的8种鸡肉做法

Daphane

来源:360doc个人图书馆

一、新疆大盘鸡

做法：

1、鸡肉洗净切块，冷水下锅。
2、大火烧开后，将汤表面不干净的泡沫捞出，控水。
3、锅内热油，加入白糖。
4、不停翻炒，炒至白糖出泡沫。
5、鸡肉下锅，翻炒上色。
6、加入大盘鸡料一包（超市有售），翻炒均匀。
7、加高汤或开水，超过鸡块多一点为宜，大火烧开。
8、撒白胡椒粉，盖锅盖，小火炖十五到二十分钟。
9、土豆青椒红辣椒切大块。
10、土豆下锅，加盐，要偏咸一点因为还会放面条，小火炖十分钟。
11、青椒下锅，炖六分钟左右。
12、放鸡精，关火准备出锅。
13、棍棍面煮好，控水，铺在盘子底下。
14、把鸡块均匀的铺在面上，最后浇汤即可。

二、山药炖鸡


做法：
1、山药洗净，泡在冷水中。
2、取鸡肉一块，剁成大小均匀。
3、锅里放油，下花椒诈香。
4、下鸡块和几片生姜，爆干鸡肉水分。
5、将鸡肉铲入炖锅内，再放入一小块姜在锅里开火炖汤。
6、鸡肉炖半小时左右，接着把山药切成片状。
7、放入炖锅中和鸡一起炖二十分钟。
8、开盖，加盐、鸡精调好味即可出锅。


三、榴莲鸡汤


做法：
1、准备好榴莲壳。
2、取出中间的囊，红枣洗净。

3、将鸡肉用洗米水洗净，可去骚味。
4、沙煲里倒入三斤水，将榴莲囊和鸡肉放入。
5、盖上盖子，煲一分钟。
6、加入红枣再煲十分钟即可出锅。
7、用几个枸杞进行装饰。
温馨提示：榴莲是有水果之“王”的称号，千万别惹它哦。

四、石斛灵芝炖鸡汤


做法：

1、灵芝剪成细条，和石斛（hu）一起泡三十分钟。
2、鸡洗净剁成块，飞水沥干备用。
3、将鸡、石斛、灵芝放入炖锅，注入两碗冷水。
4、炖1.5小时，时间较长。
5、炖好后加入少量盐，过滤掉浮沫和油腻即可出锅。

五、墨鱼炖鸡。

做法：
1、鸡洗净，红枣去核。
2、墨鱼干用温水浸泡三十分钟。
3、将鸡、红枣、墨鱼干扔进锅，加入适量的水。
4、炖煮四十分钟
5、开锅加入少许盐调味即可。

六、椰子鸡

做法：
1、马蹄（荸荠）去皮洗净。
2、鸡肉洗净。
3、椰子的汁倒出来，放碗里备用，把椰肉切块。
4、把鸡肉、马蹄、椰肉放入锅中，加水，大火煮开，转小火煮三十分钟。
5、再加入刚才的椰汁，煮开加入盐即可出锅。
温馨提示：盐根据个人的口味加入，砂锅太小了，换个大点的。

七、荷叶鸡

做法：

1、鸡洗净切块。
2、荷叶用水浸泡一下，再煮一下，软了就行。
3、鸡斩块后洗净，晾干水，放入酱油、糖、料酒、盐拌匀。
4、放入姜丝，腌制一个小时。
5、香菇泡软后切小段。
6、放入鸡肉里搅拌均匀。
7、把鸡肉放在荷叶中间。荷叶最好没破，破的地方垫多一小块以防漏汁。
8、包好鸡肉，用绳子绑好，入锅蒸30分钟即可。
温馨提示：蒸鸡的时间根据鸡的大小而定，荷叶最好用新鲜的，没有的话用干的。

八、芽菜米双椒鸡

做法：
1、鸡洗净，将鸡肉用生抽（酱油的一种）、料酒盐腌五分钟。
2、辣椒切圈、泡姜和一半的蒜切碎、姜切丝葱头切小段、剩余的蒜切块。
3、热锅下油。
4、锅内油烧热七分熟放入姜、葱、蒜、花椒爆香（大蒜先只放蒜块爆）。
5、爆香后加入鸡肉。
6、翻炒至鸡肉变白放入豆瓣酱、蒜末、老抽不停翻炒。
7、待鸡肉炒熟变成金黄色放入芽菜米翻炒一分钟。
8、加入辣椒和少量的盐翻炒。
9、辣椒炒熟加入调味料出锅。
温馨提示：大蒜分两次不同的切法不同时间放入，香味更浓，爆香时还不会糊。