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花15分钟,在家里吃上一份最纯粹的牛排!

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发表于 2017-8-19 23:30:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

1.jpg
食 材

牛排1块 我是上天猫买的
黑胡椒适量 盐少许
花生油(玉米油、橄榄油)约4瓷勺
可配菜:
西兰花  洋葱丝 西红柿  薯条 红酒1杯
调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml




做 法

牛肉洗净,沥干水分,纸巾吸掉血水
肉最好要均匀夹脂肪的,全瘦的口感一般。
雪花牛肉的口感就很受欢迎。


不用腌制。但先处理牛肉。
牛排两面撒上一点点盐、黑胡椒


2.gif
  • 最好用现磨黑胡椒碎,黑胡椒粉都可以。
  • 盐一点点就可以,不要贪心。另外盐多了牛肉就会失去水份,所以不建议长时间腌制,肉里的汁水少了就没那么好吃了。



淋上橄榄油,用手抹匀即可。


3.gif
  • 没有橄榄油的用花生油,玉米油都可以。



不粘锅烧热后,倒入2瓷勺橄榄油,
开中小火至小火。
开中小火至小火。
开中小火至小火。
把牛排放进锅中,稍微压一压,
确保牛肉每个位置受热均匀。
每面至少煎2分钟。

4.gif
  • 肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动。

  • 这样5成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,给小孩子吃放心。




立起来侧面也煎一下,
我用面包夹夹着煎的。

5.gif
把煎好的牛肉静至盘中,

一会肉汁就会流出。
这个都是营养,不要害怕。
实在无法接受的,就再煎熟一点。
但是最好不要太久 肉汁干了就柴了。


下图是四五分熟的样子,
表面再煎焦一点味道更好。

6.jpg
下图我煎的比较熟了
内里接近全熟了

7.jpg
装盘了!

喜欢情调的,
可以烫些西兰花、红萝卜,
切几片西红柿摆盘,还可以放点薯条。
还可以看看下面的小撇步,做点酱汁。

不过牛肉口感很好了,我就没有做酱汁,
嫩嫩的口感,依然完美!

8.jpg
小撇步
要点
  • 酱汁中各种配料的量随你自己喜好添加,味道不会一样的,多试试,找出自己最喜欢的味道。
  • 煎牛排还可以选菲力,肋眼,肋排,牛小排。
  • 市场上买的牛扒如果比较厚,就用刀背锤锤肉,让牛肉松软。

如果觉得牛肉味道一般可以做点酱汁(毕竟买的牛肉不一样)
  • 做酱汁 速度要快 不能让牛肉变冷
  • 可以利用锅里剩下的油,放入洋葱末煎香,加入碎碎的番茄末煮烂。
    番茄切碎碎的容易快速煮烂,或者用料理机打碎。
    再淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。
    把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。




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