浙江天台糯米蛋糕

Daphane

信源：美食杰

糯米蛋糕是浙江天台著名的汉族风味小吃之一。由天台县金式君创制，主要材料为鸡蛋与糯米粉，制作成的糕点呈淡黄色，味道香，糯，甜，软。以三斤蛋糕为例，一斤鸡蛋、一斤白糖、一斤糯米粉，所以也有人称是“三斤糕”，其实就是三者等量的意思。当然我没有一次性做这么多，糖也稍微减少了一点点，适合自己的口味，真的非常好吃，强烈推荐！
平时在冷饮店时有卖，所以密封冷藏过更好吃哦！


用料
主料：鸡蛋4个 糯米粉200克
辅料：糖150克
鸡蛋打开，加入白糖。家里只有两个洋鸡蛋，就又加了两个土鸡蛋，明显土鸡蛋好啊！平时还舍不得用土鸡蛋呢，所以这里没有要求一定要什么鸡蛋的



全蛋打发，体积膨大大约有两倍大，画8字不会立刻消失就行。没有打蛋器，可以用三根筷子同一个方向不停搅拌也可以

加入糯米粉

用刮刀搅拌均匀无干粉

蒸笼内放屉布 ，直接把蛋糕液倒在上面

大火蒸20分钟，过5分钟开盖

我的蒸笼太大，30厘米的。撕开屉布，冷却，切开，热的时候有点黏，冷了不会。我喜欢把它们放保鲜盒密封冷藏以后，就酸奶一起吃，绝配！


烹饪技巧
全蛋打发要充分，糯米粉搅拌不要结块。