发面版韭菜肉馅饼

Daphane

信源：食·色博客


面团：死面团530克，干酵母3克，碱面少许馅料：韭菜肉馅400克


将酵母用少许水化开，加入面团中揉匀。放入大碗，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。面团长大至两倍。用少许水将碱面化开，加入面团中揉匀。

分割成14等分。擀成圆片，放入馅料，用捏包子的方法包好。翻面，收口向下，按扁成饼状。平底锅烧热，倒油，

将饼放入锅中，摆好。加适量水，立即盖上盖子，中小火，加热数分钟。锅中水分完全蒸发，面团膨胀，基本成熟，揭盖，翻面，将另一面煎烙成金黄色。出锅，趁热食用。


喧软而香脆。。。。