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别再只吃餐馆了,这些家常菜在家自己就能做!

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发表于 2017-11-11 10:01:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:360doc个人图书馆

【红烧鸡翅根】
1.jpg

用料:鸡翅根、冰糖、盐、八角、干辣椒;
做法
1.鸡翅放冷水煮开后,捞出,过冷水,控干备用;
2.热锅,放油,油五分热,放适量冰糖,漫漫融化,待糖色为琥珀色的时候放入鸡翅根,然后让其均匀的粘上糖液,均匀上色;
3.加开水没过鸡翅,然后加入八角,干辣椒,盐,大火开后,转小火半个小时后。大火收汁即可


【千张小炒肉】

2.jpg
用料:千张 2张、猪瘦肉 2小条、生姜 1片、胡萝卜 半个、小葱 3根、盐 适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖 少许、玉米淀粉、香麻油;
做法
1.将千张稍加冲洗后切条丝状,胡萝卜洗净去皮切丝,香葱洗净切段备用;
2.猪肉顺着纹理切条丝状,生姜切丝一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀,再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右;
3.锅内坐水煮至微开熄火,加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟,捞出沥水备用;锅烧热注油,下肉丝滑炒至变色盛出备用;
4.就着锅内底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽少许,精盐适量翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;
5.将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中,快速颠炒几下后即可盛出


【黑椒牛排】
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用料:里脊肉 两块、黑胡椒粉 适量、洋葱粒 1/4个、蒜末 6瓣、黄油 适量、意大利面 适量、鸡蛋 一个、生抽 4勺、蚝油 4勺、番茄酱 3勺、黑胡椒粉 5勺、清水 适量;
做法
1.准备好牛里脊,均匀撒上黑胡椒粉。用刀背敲打几分钟,然后用保鲜膜盖上腌制1H。切好洋葱粒,准备好蒜末和黄油。
2.锅里放入黄油,溶化后将蒜末和洋葱粒放进去,小火炒香。然后加入蚝油、生抽、番茄酱、黑胡椒粉。拌匀后倒入清水,煮沸。
3.将材料滤出来,只留下酱汁,然后再次倒入锅内。酱汁滚开之后勾芡粉,至粘稠状即可。黑胡椒汁完成!
4.煮意大利面。出好后用色拉油拌一下,不要过凉水。在煮意大利面的时候,准备好牛排和鸡蛋。
5.热铁板,凉油。放入牛排,一面煎2分钟,一面煎4分钟。然后将牛排煎1.5分钟的一面放下面,将意大利面放进盘中,打入鸡蛋。将黑胡椒酱汁浇在牛排和意大利面上后,即可关火。7成熟~开吃吧~


【粉蒸排骨】

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用料:猪肋骨 400g、土豆 300g、麻辣蒸肉粉 一包、盐、料酒、花椒、酱油 一小勺、色拉油、豆瓣 一小勺;
做法
1.猪肋骨切块,洗干净;打开麻辣蒸肉粉,取出调料包和米粉包;排骨中倒入料酒、花椒粒、豆瓣、酱油、4/5的调料包,腌10分钟;
2.土豆去皮、洗净、切块;土豆中加入1/5的米粉个刚才剩下的调料包,加少许盐,搅匀,扑在准备蒸的碗底;
3.排骨裹上上面剩下的米粉,均匀铺在土豆上面;上锅,大火蒸1个小时;出锅时撒上葱花,就搞定了


【板栗烧鸡

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用料1 (原料):鸡 1000克、板粟 400克、葱 15克、姜 15克;
用料2 (调料):料酒 2汤匙(30ml)、生抽 2汤匙(30ml)、老抽 1汤匙(15ml);
做法
1.鸡一只洗净,去掉内脏;切成小块;
2.葱切末,姜切丝,锅中烧油倒入葱姜爆香;
3.倒入鸡块;翻炒至上色;加入调料,和适量的水;
4.板粟从中间切开,倒入电饭锅中加一点点水(煮好后,水就干了为宜)按煮饭键,跳起即好了。去掉外皮;
5.鸡烧至30分钟的时候,倒入板粟,10分钟后即可;

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