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经典的水煮肉片,吃过一次再也忘不了

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发表于 2017-12-14 14:58:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:CRfans7博客

准备材料:牛肉300g,娃娃菜,200g,豆瓣酱10g,料酒适量,土豆淀粉5g,盐,鸡精,糖,醋,葱姜蒜适量,酱油2勺,花椒辣椒适量。

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做法第一,首先处理牛肉,酱牛肉取片切薄片约长宽2厘米,加入淀粉搅拌均匀让淀粉与肉完全混合,备用。
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第二、白菜最好选娃娃菜,处理的时候不用切,只需片片分离就好,洗净(大片的白菜吃起来才地道)
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第三、葱姜蒜处理,算姜切莫,葱切成3厘米长葱段,干辣椒花椒洗过后备用。
第四、锅中热油,8分热下花椒辣酱,葱姜蒜爆香,加入肉片,快速大火爆炒,放入娃娃菜,豆瓣酱,盐,鸡精,酱油,蒜末翻炒。

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第五、等到香气扑鼻,白菜基本断生后,加入开水或汤料的清汤煮沸,加入肉片。
第六、煮3分钟左右,加入少许酱油提色。继续煮1分钟起锅。
第七、乘盘,将干辣椒花椒均匀散在上面。
第八,国内重新热油,油微微冒烟后关火,将滚油浇在花椒和辣椒上,这道经典的川菜水煮肉片就大功告成了!
这道菜香辣椒麻,鲜香可口,是一道餐桌上必不可少的的经典菜肴,如果你还不会做不妨学起来!



发表于 2018-1-9 15:49:22 | 显示全部楼层
若有不称,则罢其政事,责其举者。又,班行之中,有员无职者太半,乞量其才器,授以外任,
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