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茄子鱼松豆腐煲

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发表于 2017-12-17 19:53:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:做饭网

豆腐煲作为东北菜的翘楚,想必很多人都不陌生。我从小最喜欢吃豆腐,喜欢它入口的滑爽与鲜嫩。只要吃过一次之后,就会喜欢上这种外酥里嫩的口感。今天小编给大家介绍东北农家茄子鱼松豆腐煲的做法。这真的是一道好吃又接地气的家常菜,并且是值得品尝的暖冬美味佳肴。

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食材清单:茄子1根、鲮鱼肉150克、小葱1根、豆腐1块、大蒜3个、热水适量、生粉30克、老抽15毫升、白糖20克、盐适量、麻油3克、胡椒粉3克、辣豆瓣酱15克、老抽15毫升、食用油适量。
小技巧:鱼松的制作方法就是将鱼肉剁碎成肉泥即可,肉泥加好调料后搅拌好后,最好放置5~15分钟,这样调料更入味。


茄子鱼松豆腐煲的做法步骤
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1首先准备好所有食材,清洗茄子并切成长条,取鲮鱼肉将剁成均匀的肉泥。豆腐清洗并切块,葱清洗干净并切成小葱花备用,将蒜头剁成蒜末。
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2取碗放入剁好的肉泥,然后放入葱花,依次加入麻油、白糖、生粉和盐,最后在加入胡椒粉,并搅拌均匀。
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3取干净的碗依次倒入辣豆瓣酱、砂糖、老抽,再加入提前烧好的热水,用勺子将其搅拌均匀。

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4取平底锅,倒入适量的油,然后将制作好的肉泥放入锅中,将它成压成饼状。并将其煎至两面焦黄即可停火。
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5停火后,将煎好的鱼饼放在案板上,晾至温热。再将其切成条状,放入碗中备用。
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6在锅中倒入适量的油,待油热倒入蒜末,将火候调至中火,爆炒一会。倒入茄子进行翻炒至茄子变软,继续加入切好的鱼饼条与豆腐块翻炒。
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7翻炒片刻后,向锅中倒入之前调好的汤汁,然后中火继续翻炒2~3分钟即可关火。一份香喷喷的茄子鱼松豆腐煲就诞生了。


营养密语:豆腐顾名思义是由大豆制作而成,所以茄子鱼松豆腐煲中也含有大量的带蛋白质与氨基酸,具有健脑与美颜的功效。



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