茄子鱼松豆腐煲

Daphane

信源：做饭网

豆腐煲作为东北菜的翘楚，想必很多人都不陌生。我从小最喜欢吃豆腐，喜欢它入口的滑爽与鲜嫩。只要吃过一次之后，就会喜欢上这种外酥里嫩的口感。今天小编给大家介绍东北农家茄子鱼松豆腐煲的做法。这真的是一道好吃又接地气的家常菜，并且是值得品尝的暖冬美味佳肴。



食材清单：茄子1根、鲮鱼肉150克、小葱1根、豆腐1块、大蒜3个、热水适量、生粉30克、老抽15毫升、白糖20克、盐适量、麻油3克、胡椒粉3克、辣豆瓣酱15克、老抽15毫升、食用油适量。
小技巧：鱼松的制作方法就是将鱼肉剁碎成肉泥即可，肉泥加好调料后搅拌好后，最好放置5~15分钟，这样调料更入味。


茄子鱼松豆腐煲的做法步骤

1首先准备好所有食材，清洗茄子并切成长条，取鲮鱼肉将剁成均匀的肉泥。豆腐清洗并切块，葱清洗干净并切成小葱花备用，将蒜头剁成蒜末。

2取碗放入剁好的肉泥，然后放入葱花，依次加入麻油、白糖、生粉和盐，最后在加入胡椒粉，并搅拌均匀。

3取干净的碗依次倒入辣豆瓣酱、砂糖、老抽，再加入提前烧好的热水，用勺子将其搅拌均匀。


4取平底锅，倒入适量的油，然后将制作好的肉泥放入锅中，将它成压成饼状。并将其煎至两面焦黄即可停火。

5停火后，将煎好的鱼饼放在案板上，晾至温热。再将其切成条状，放入碗中备用。

6在锅中倒入适量的油，待油热倒入蒜末，将火候调至中火，爆炒一会。倒入茄子进行翻炒至茄子变软，继续加入切好的鱼饼条与豆腐块翻炒。

7翻炒片刻后，向锅中倒入之前调好的汤汁，然后中火继续翻炒2~3分钟即可关火。一份香喷喷的茄子鱼松豆腐煲就诞生了。


营养密语：豆腐顾名思义是由大豆制作而成，所以茄子鱼松豆腐煲中也含有大量的带蛋白质与氨基酸，具有健脑与美颜的功效。