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鸡腿好吃上天的家常做法,鲜美嫩滑,一咬就流汁!

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发表于 2017-12-18 11:18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:豆果美食


对于吃货来讲,鸡浑身都是宝,比如减肥也能放心吃的鸡胸、男女老幼都爱吃的鸡翅,当然,还有肉质细嫩又多汁的鸡腿!


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鸡腿肉中蛋白质比例较高,还含有促进生长发育的磷脂类,对胃寒怕冷、疲劳乏力、贫血虚弱的人群有滋补强健的作用。
鸡腿做法也很多,而且很容易做得好吃~学会了小果儿带来的这些美味的家常做法,包你也能轻松做出鲜美滑嫩、一咬就流汁的鸡腿!快来试试吧~
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栗子鸡煲

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by 耕心
·主料·
鸡腿|248g
栗子|136g
·辅料·
生抽|半茶匙
老抽|1/3茶匙
姜丝|10g
葱段|15g
蒜|5瓣
芝麻油|1/3茶匙
鸡精|半调味匙
砂糖|半调味匙
胡椒粉|半调味匙
生粉|半茶匙
盐|适量
油|适量
·做法·
1.将去皮的鸡腿洗净,切块。倒入老抽、生抽、食盐、生粉、鸡精、胡椒粉、砂糖、芝麻油和清水,拌匀,腌制30分钟。
2. 将栗子倒入锅中,盖锅盖,煮10分钟,倒掉锅中的水。栗子稍微晾凉一点后,趁热去壳去皮。
3.将蒜头去衣,生姜去皮切丝。
4. 热油锅,爆香蒜头和姜丝。
5. 锅里放入腌制好的鸡块,烧至5分熟。
6. 放入栗子。
7.在腌制鸡块的汤碗中加入适量的清水,摇匀,倒入锅里。
8. 盖锅盖,焖煮10分钟。其间翻炒几次,使上色均匀,收汁,即放入葱段。
9. 砂锅湿水,烧热后,盛入烧好的栗子鸡块,即可上桌。营养滋补、老少咸宜的栗子鸡煲就做好了~
2
照烧鸡腿

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by 粉红色长耳兔Elaine
·主料·
鸡腿|3个
·辅料·
蚝油|75ml
生抽|10ml
老抽|10ml
低度白酒|100ml
糖稀|50ml
姜片|5片
熟白芝麻|少许
·做法·
1. 鸡腿洗净,剪开去骨。姜切片备用。
2.蚝油75毫升、低度白酒100毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、糖稀50毫升调匀成料汁,腌制鸡腿肉(夏天最好罩上保鲜膜放进冰箱冷藏室),最少腌制15分钟。
3.锅中倒油,放入姜片,煎出香味后捞出姜片。
4. 放入鸡腿,鸡皮向下,煎2分钟。
5.倒入腌制鸡肉用的料汁,盖锅盖小火烧2分钟。
6. 翻面,小火烧5分钟。
7. 开盖子转中火,烧到鸡肉那面微焦。如果不喜欢微焦的,烧熟了收汁就行。成盘之后可以撒上炒香的白芝麻。甜咸口的照烧鸡腿就做好了,搭配米饭和蔬菜就是不输吉野家的照烧鸡腿饭了~
小贴士
1. 建议用琵琶腿,肉质比大鸡腿嫩。2. 没有糖稀的话就将白糖用温水化开就好。不建议用蜂蜜代替,最好还是用白糖。
3. 如果按照方子做出来的咸,建议减少蚝油用量。
3
懒人版口水鸡

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by 83小钟
·主料·
鸡全腿|1只
·辅料·
熟花生碎|1茶匙
葱|15g
姜片|10g
料酒|半茶匙
醋|1茶匙
生抽|3/4茶匙
白糖|半调味匙
盐|适量
熟白芝麻|半茶匙
辣椒油|半茶匙
香油|适量
·做法·
1.鸡腿洗净,冷水入锅,加入姜片、料酒。大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。
2.焖好的鸡腿过凉后,浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。
4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁。
5. 把鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和熟白芝麻。
6. 淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可。
小贴士
1. 鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水里,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹,也是做好口水鸡必不可少的重要步骤。
2. 沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3. 调料汁的时候,醋、生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是口感较好的配比。
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酱烧香菇鸡腿

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by 明月舞青衣
·主料·
鸡腿|4个
干香菇|1把
·辅料·
葱|1根
姜|4片
黄豆酱|1大勺
黄豆酱油|1大勺
盐|适量
鸡粉|1/4调味匙
胡椒粉|1/4调味匙
蚝油|1/2茶匙
·做法·
1.准备材料:葱切段,姜切片。鸡腿洗净剁小块。干香菇提前一夜用温水泡好,洗净去根,泡香菇的水备用。
2.油锅烧热,放入葱、姜爆香,倒入鸡腿块,煸炒至颜色发白、无血水。
3. 倒入酱油,翻炒至鸡腿肉全都裹上颜色。
4. 倒上黄豆酱,翻炒均匀。
5. 放入泡好的香菇和泡香菇的水。
6. 再加上刚好没过食材的清水,大火烧开后,转中火,烧至酱汁浓稠。
7.转大火,收汁,加入鸡粉、胡椒粉和盐调味即可出锅。
小贴士
也可以用新鲜香菇代替。

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