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冬至吃云吞,传承地道老广习俗

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发表于 2017-12-23 12:50:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:sourcehe博客  

鲜虾云吞,晶莹剔透,皮薄如纸,馅肉鲜甜,汁多鲜美。虾肉煮熟若隐若现,清香扑鼻,热气腾腾,让人口水垂柳三尺。
云吞粤菜传统小吃,老广州人也叫“一口吞”。大小刚好一口,鲜汁满口留香,肉馅、皮、汁多层口感,味蕾的盛会。鲜虾云吞,是众多云吞馅料,最受欢迎。
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鲜虾云吞,在家也能轻松做,虾肉,采用南极磷虾肉(鲜美)、芹菜、胡萝卜(混合搭配营养),云吞皮,采用中筋面,擀薄。就能做出老广的特色小吃。


一、食材
1.云吞皮:中筋面粉300克、清水160克(面粉不同水略有差异)
2.馅料:磷虾肉200克、胡萝卜100克、芹菜100克
3.调料:花生油2ml、生抽2ml、料酒1ml、盐2克、生姜5克

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二、步骤
1.准备食材:面粉、虾肉、胡萝卜、芹菜等食材;
2.虾肉室温内解冻;
3.胡萝卜、芹菜料理机打碎,再加上虾仁、花生油、生抽、料酒、盐、生姜拌均腌制;
4.面粉加入水,拌均揉搓;
5.揉的面团静放10分钟,叫“醒面”;
6.把面团擀薄,切成四方块;
7.腌制好的肉馅放入云吞皮上;
8.包自己喜欢的形状,广州云吞是快手,随手一抓即可;
9.清水煮沸,放入云吞,适量的放点姜丝、盐更加美味;
10.云吞浮起来,即煮熟,放一点生菜汆烫即可

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三、小贴士
1.虾肉馅可以自己购买去虾线虾壳,剁碎;
2.包云吞,可以自己喜欢的形状;
3.煮云吞不易太久,容易煮烂。




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