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清蒸鲈鱼——对清淡美味情有独钟

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发表于 2017-12-23 13:11:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:luciferKK博客

“大口黑鲈”他的另一个名字叫做加州鲈鱼,以肥美而著称。清蒸之后的“大口黑鲈”味道更是鲜美无比。这道菜是我们几个来美留学的学生去中餐馆的必点菜肴。因为相信不只是我,每一个吃过的他的“吃货”都不会忘记它绝佳的味道。
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我是一个“动手能力很强”在外面吃到好吃的美食总是喜欢回到家后自己研究琢磨一下,于是乎在我的不断学习和实验之下,终于做出了一道令自己满意的清蒸鲈鱼做法,同样对清淡美味感兴趣的朋友,可以做个参考:材料准备:加州鲈鱼一条约600g,盐2g(蒸鱼豉油的味道已足够为保持鲈鱼的本来鲜美可以少加),大葱50g,香菜10g,姜5g,海鲜酱油(蒸鱼豉油)适量。
做法:第一,葱段切丝,生姜切片备用。

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第二,首先是处理鱼,洗净掏去鱼鳃以及内脏,取出鱼线,刮干净鱼鳞,在鱼肉的表面横向划几刀,在划开部分塞入姜丝和葱丝(为了让鱼更加入味),在鱼的两侧均匀的涂抹一点盐。
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第三,锅中加水约300ml,大火煮至沸腾,锅内蒸汽充盈了,鲈鱼在盘中摆放好上屉开蒸。中火蒸8-12分钟后,小微火慢蒸3分钟,关火加盖焖5分钟
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第四,再切点葱丝,整齐码放在已经蒸好的鲈鱼上,另用一锅,锅内热油油热8分后将热油淋在葱丝上。
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第五,淋上海鲜酱油或者蒸鱼豉油这道清真鲈鱼就算做好了!

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