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8道经典可口家常菜,哪道菜是你的最爱?!

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发表于 2018-1-9 09:56:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪看點

剁椒鱼头
1.jpg

1.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱,红油豆豉炒香;

2.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上;

3.蒸锅中水烧开,鱼头上锅蒸8分钟;

4.蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。


红烧排骨;


2.jpg

1.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

2.加入开水,没过排骨即可,再加入生抽、老抽;

3.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,

4.中间打开搅拌2次,待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,

5.再加入盐调味;大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面


青椒炒香干;


3.jpg

1.锅里放适量的油,放入肥腊肉,小火将肥腊肉的油煸出来。

2.倒入香干翻炒, 倒入青椒调入少量的盐翻炒。

3.放入半匙豆瓣酱炒匀,放约二匙清水。

4.调入生抽,鸡粉放入葱段炒匀即可上碟。


上汤红米苋;


4.jpg

1.将米苋放入烫一下就捞出。

2.油锅热后,下入蒜片一起翻炒片刻,

3.然后倒入高汤,汤沸腾后放入米苋拌匀煮开。

4.关火放入调料和的胡椒粉,撒上蒜末就能出锅。


红油鸭血


5.jpg

做法

1.鸭血洗净切片,蒜切片,青蒜切段备用;锅中倒入开水放盐,烧开;

2.倒入鸭血翻动十几秒捞出控水;锅中倒油烧热,下入蒜瓣煸炒;

3.放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味;倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒,倒入少许生抽(根据个人口味);

4.放少量盐(因为已经加了豆瓣酱和生抽,盐也可以省略)撒上备好的青蒜段翻炒均匀,出锅;


板栗烧鸡


6.jpg

用料:鸡全腿 ,板栗,葱 ,姜 ,料酒,酱油,盐,白糖

做法:

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用

3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒

4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗

5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右

6、再大火收干水份,撒入葱段即可


大盘鸡


7.jpg

1. 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;

2. 配菜洗切干净;

3. 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;

4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;

5. 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;

6. 加入蘑菇,开始焖15分钟;

7. 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

8. 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;

9. 略微翻炒后,起锅装盘。


椒盐排骨

食材:排骨,面粉,鸡蛋,椒盐,料酒,葱花,盐

1、 排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

2、等待的时间可以将葱切好备用。

3、鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

4、锅内倒油,烧热。

5、将排骨均匀的沾上面糊。

6、将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7、 煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母

8、剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。


8.jpg

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