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锅巴小炒肉

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发表于 2018-1-19 11:36:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:做饭网


小炒肉作为四川比较有名的一道菜肴,相信许多朋友都吃过吧。接下来小编就说下锅巴与其搭配的菜肴锅巴小炒肉的做法,香辣好滋味,肉质鲜嫩爽口,搭配上米饭,可以说是非常下饭啦。辣爽的口感,可以刺激人们的味蕾,从而打开大家的胃口哦。
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食材清单:锅巴1个、青椒5个、肉片200克、小米辣2个、生姜1块、大蒜2克、辣妹子3克、豆瓣酱10克、老干妈10克、蚝油5克、生抽5克、老抽2克、鸡精2克、味精2克、白糖适量、香油3克。
小技巧:
1、将锅巴再次放入油锅里过一下,可以让锅巴变得更加香酥、脆脆的。
2、将酱汁事先调制好,可以让酱汁与食材充分融合在一起,可以让锅巴小炒肉吃起来更加入味。

锅巴小炒肉的做法步骤

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1首先将准备好的青椒用清水清洗干净,去囊处理好,用刀切成小丁,放在案板上备用就可以了。
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2将准备好的猪肉洗净,用刀切成肉片放在不锈钢盆中,加入生抽、老抽、油、豆瓣酱混合在一起,腌制一会放在一边备用即可。
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3在锅中放入油,等油热后,加入准备好的锅巴炸一下,直到锅巴炸制酥脆金黄色,就可以捞出放在滤勺上沥干油,盛在盘子里待用就可以了。
4在准备好的碗内,加入豆瓣酱、老干妈、辣妹子、蚝油、生抽、老抽等配料,再用筷子充分搅拌均匀即可放在一边待用。
5在锅中加入油,等油热后,加入小米辣、生姜片以及蒜泥,用铲子翻炒爆香后,放入青椒煸炒一会。

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6再将肉片放入,炒制直到肉片变色,放入调制好的酱汁、锅巴,炒均匀就可以关火盛盘品尝锅巴小炒肉啦。
营养密语:小炒肉的做法有很多,举几个例子来说就像《正宗湖南小炒肉》、《川味鱼香肉丝》、《家常农家小炒肉》、《青椒小炒肉》等。


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