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年夜饭大鱼大肉太油腻!2018推荐8道家宴素菜

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发表于 2018-1-28 22:02:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

【凉拌黄瓜卷】
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食材:
黄瓜2根、大蒜2粒、辣椒油两小勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、麻油适量
做法:
1、黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟,然后用剥皮刀削成薄片,然后用手卷起来摆好。
2、大蒜切末加两小勺辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油,搅拌盐和白糖融化。
3、把汁淋在黄瓜卷上就可以了,简单到没有朋友,但是却别具风情有木有!


【香菇扣三丝】
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食材:
香菇4只、茭白一根、豆干2块、白萝卜半根、西兰花少许、鲍鱼汁少许
做法:
1、白萝卜洗净去头、去皮,切丝,沥干水份,均匀地撒上2大汤勺的淀粉,翻拌均匀放入蒸锅蒸5分钟。
2、蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,再次沥干水份,然后装入浅汤盘中,稍做整理,茭白切丝、豆干切丝,把切好的菜丝间隔着铺在萝卜丝上,顶上扣上香菇,再次入开水锅大火蒸5分钟。
3、锅中倒入泡香菇的水,加入鲍鱼汁,加入飞过水的西兰花,加盐、糖,烧开后关火,然后将汤汁倒入盘中,让调好味的汤汁浸泡着三丝,就可以开吃了~


【莴笋炒鸡蛋】
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食材:
莴笋1棵、鸡蛋3个、盐5g、油适量、淀粉适量
做法:
1、将莴笋去皮,洗净后切片。用热水焯烫,水开后倒入莴笋,当其颜色略变深,迅速捞出,用凉水过凉,控干水份备用。
2、锅中倒入油,将鸡蛋炒成块儿备用,不要炒得太碎,以免影响品相。
3、重新起锅,加入底油,油热后,倒入莴笋进行翻炒,因为我们事先已进行过焯烫,所以炒制时间不宜过久,加入盐、鸡蛋,迅速翻炒均匀,倒入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后关火盛盘,一个快手菜,不会费太多时间和精力,这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。


【紫薯苦瓜圈】
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食材:
苦瓜1根、蜂蜜1汤匙、迷你紫薯4个(约350g)
做法:
1、紫薯洗净隔水蒸熟,去皮压碎成蓉,再加入一汤匙蜂蜜拌匀。
2、苦瓜洗净去两头切段,用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净。
3、烧一锅清水,水开后加少许盐和几滴色拉油,再放入处理好的苦瓜段,煮至断生后捞出过凉。
4、将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里,压紧压实,切片装盘,上桌前再淋少许蜂蜜。


【凉拌皮蛋豆腐】
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食材:
内酯豆腐1盒、皮蛋2个、大蒜头2瓣、香菜1根、小葱1根、醋1汤匙、酱油2汤匙、香油适量
做法:
1、豆腐切块摆放在盘中,皮蛋剥壳切碎,小葱、蒜、香菜切粒备好。
2、在葱蒜香菜的碗内倒入醋、香油、酱油,调成汁。
3、调好汁后,将皮蛋和汁浇在豆腐上就可以。


【老醋花生米】
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食材:
花生米250克、黄瓜一根、植物油10克、盐少许、老醋50克、生抽30克、香油数滴
做法:
1、花生米倒入面包桶中,选择炒干货程序,待花生米被搅动起来后,加入几滴玉米油,时间到,花生米炒好了,刚炒好的花生米还有些软,待凉后就会变得香酥脆嫩了。
2、一根黄瓜清洗干净,切成一厘米见方的黄瓜丁。
3、将凉透的花生米和黄瓜西同入一碗,根据口味加入生抽、老醋、盐、香油,充分拌匀即可食用,花生酥香,黄瓜脆爽。


【酸甜菠萝豆腐】
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食材:
菠萝200g、豆腐250g、胡萝卜一根、白糖2勺、番茄酱3勺、水淀粉适量、白醋2滴
做法:
1、菠萝和胡萝卜切丁,豆腐切块儿。
2、烧热油小火煎豆腐,两面金黄盛出。
3、烧热底油加入适量多的番茄酱,白糖,盐,两滴白醋,水淀粉(淀粉加水)烧开,胡萝卜先下锅烧一分钟,然后菠萝和豆腐下锅翻炒片刻出锅,酸酸甜甜就是你!


【蒜泥茄子】
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食材:
长茄子1条、蒜蓉1勺、泡椒1勺、生抽1勺、麻油半勺、盐1撮、醋1勺、糖1勺
做法:
1、长茄子去蒂洗净,切成段再对切2次,切成长条。将茄子整齐地码在盘中。
2、锅中烧水,水开后放入茄子,盖上盖大火蒸8分钟左右。
3、蒸茄子的时候调浇汁,将蒜、泡椒、生抽、盐、醋、糖和麻油混合成调味汁。
4、茄子蒸好后,将蒜泥汁浇在茄子上即可。

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