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6道健脾开胃下饭菜,能多吃一碗米饭,很有食欲

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发表于 2018-1-31 22:19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

芦蒿炒腊肉 1.jpg

原料:芦蒿;红椒;皇上皇腊肉;
调料:大蒜、;盐;酒;生抽;
做法和步骤
1.腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、芦蒿切成段;
2.锅烧热、锅内做油;
3.放入蒜片煸香;
4.放入腊肉片;
5.煸炒出香味,腊肉出油放入芦蒿段;
6.放入后烹入绍酒快速煸炒。
7.放入盐、生抽调味。
8.放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。

香辣芹菜炒鸡胗
原料:鸡胗;芹菜;大蒜;姜;
调料:郫县豆瓣辣酱;料酒适量;酱油;
做法和步骤
1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片,姜切丝;
2.鸡珍洗净,锅内烧水,把鸡珍过水焯一下,焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分,切成薄片;
3.炒锅内倒油,放蒜片,姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香;
4.放鸡珍翻炒,适当加些酱油,再放芹菜翻炒均匀,根据口味适当的放些盐即可。

芦笋培根炒茶树菇
2.jpg

原料:芦笋;培根;茶树菇;
调料:食盐;蒜;黑胡椒;植物油;
做法和步骤
1.准备好食材。芦笋刮去根部老皮,切成寸段。入开水锅中焯水半分钟后,捞出沥干备用。
2.培根切成小片。茶树菇浸洗干净后,摘去根部,用手掰成小段。一粒大蒜切片。锅烧热放油,小火煸香蒜片。
3.倒入培根片,用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份(要有耐心,约三到五分钟左右)。倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右,至茶树菇吸收锅中的油份。倒入焯好水的芦笋,翻炒半分钟,撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。

包菜炒腊肠
3.jpg

原料:包菜;广式腊肠;
调料:蚝油;生姜;大蒜;葱花;
做法和步骤
1.腊肠洗净斜切成薄片,包菜洗净后沥干也切成片;生姜切丝,大蒜去皮切片;
2.锅内放少许油,下入腊肠,炒至腊肠出油呈半透明状;下入蒜片与姜丝,炒匀;
3.下入包菜,翻炒约2分钟;下入适量的盐与蚝油,炒匀,最后下入葱花炒匀即可。

腊肉炒冬笋
4.jpg

原料;冬笋;腊肉(生);
调料:食盐;干辣椒;生抽;青蒜;植物油;高汤;
做法和步骤
1.腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟;冬笋去掉外壳和老根后切成薄片,入锅焯水(时间不要太长,一、两分钟即可);焯好的冬笋马上过凉水冲一下,沥干水备用;
2.煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段;锅中放少许油烧热,放入腊肉煸炒出油;放入冬笋一同翻炒均匀;放入干椒段、加盐和少许生抽调味,加少许高汤焖两分钟;
3.加入青蒜翻炒均匀即可锅。

榨菜炒肉丝
5.jpg


原料:咸榨菜疙瘩1个;瘦肉100克;葱末;姜末适量;香菜梗30克;干红辣椒3~5个;
调料:生抽适量;花椒粉适量;色拉油适量;香油少许;
做法和步骤
1.将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段,将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝);
2.将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀。
3.放入榨菜丝炒透 ,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐) ,味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火。

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