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山药沙参薏米牛骨汤

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发表于 2018-2-1 10:32:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:食·色博客
沙参味甘、性微寒,能补中、益肺气,利用其润肺止咳、养胃生津的特点,和牛肉、薏米、淮山合而为汤,有健脾温肾、滋阴益气的作用。用了牛椎骨,带肉,好像也还是不错。
电砂煲炖煮一夜,结果非常软烂。牛骨自动脱落,沙参软绵几乎不能完整提起。薏米更是花开到烂。牙口不好的人倒是省劲儿了。
向来不喜欢枸杞炖到发白无味,更乐意在汤将成之时放入,稍许焖煮,枸杞仍然可以保持鲜红的颜色甜润的味道。然后,临到头,终于还是犯了懒,按照原法把所有料一股脑儿折进锅。结果便是,枸杞的颜色充分融入锅里,然后自己褪色得不成样子。。。。。
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用料:牛椎骨500克,薏仁100克,沙参50克,枸杞25克,山药150克,老姜4片,盐适量
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沙参洗净,用清水略泡。山药洗净去皮,切小块,备用。牛椎骨洗净,切小块,放入锅中,加入清水,大火煮至沸腾,再继续煮数分钟,捞出,弃汤不用。
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将所有材料倒入电砂锅中,加入适量清水。选择自动档,炖煮一夜,肉烂汤成,盛出,加盐调味。
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沙参薏米好像过于软烂了一些。。。。


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