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扬州干拌面 香味四溢让人口水直流

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发表于 2018-2-5 22:08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

來源:做饭网


扬州不仅炒饭比较有名,面条做的也比较的出名,比如接下来小编要介绍的扬州干拌面,在面条上有条理的放入调料就能做出十分美味的佳品,随便这么一拌,香味四溢,让人不停的口水直流,实在好吃,接下来就请看看扬州干拌面的正宗做法。
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食材清单:阳春面250克、大蒜适量、小葱1根、猪油适量、胡椒粉适量、麻油适量、虾籽酱油适量。
小技巧:
1、由于虾籽酱油是扬州本地产的,很少有地方有,如果你没有可以用李锦记的生抽来替代,不要需要加几粒白糖。
2、由于黑胡椒粉的味道比较的重,一般都要用白胡椒粉来做,口味比较重的用黑胡椒粉。
扬州干拌面的做法步骤
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1大蒜的表皮用手剥掉,和小葱依次在水龙头下洗净,沥干水分后用刀把小葱切成葱末,用刀背把大蒜头拍碎就可以了
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2首先准备调料,在碗里添加虾籽酱油、猪油、胡椒粉、葱末、蒜头和麻油用筷子搅拌均匀,香喷喷的调料汁就做好了。
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3在深底锅里倒入清水,转到大火煮制,看到锅里的水煮开后放入面条煮制,等锅里的清水再次煮开。
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4在锅里倒入凉水继续煮,再次煮开后转为小火,盖上锅盖进行焖制,差不多十几秒后掀开锅盖捞出面条,把多余的水流掉放入大碗里。
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5之后把调制好的调料汁倒入大碗里,一边倒一边搅拌,直到所有面条表面都粘上调料并且上色好,看上去就很美味吧。




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