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年夜饭上不可少的下酒小菜,这里就有七款!

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发表于 2018-2-10 23:56:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


一、酱香八宝菜
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做法:
将原材料改刀切块、切丁,洗净之后用盐水泡出咸味,捞出放在阳台晾干。晾干之后把食材装在容器中,放进黄酱和酱油,每天搅拌1次,5-7天之后就可以吃啦!
小贴士:
主料腌制时不宜一次放进太多盐,容器中的调料应没过主料,如果调料不足可以加入凉白开直至没过食材。

二、糖醋蒜
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食材:
鲜蒜头5000克、盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克。
做法:
大蒜削去蒜头根须,蒜头的地方留出2厘米左右的蒜把,剥掉干皮,清洗后放进容器中,每5000克蒜头加250克盐。腌一天,中间倒缸三次,再加水散去辣味,每天换水一次,连续4天,然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜加750克盐来放,白糖1000克,凉白开1000克,拌匀再继续腌制,放阴凉处,15天左右即可。

三、五香萝卜皮
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食材:
萝卜皮3公斤,五香粉、酱油、盐、味精。
做法:
将萝卜皮切丝或者切丁,加入五香粉、味精、盐、酱油搅拌匀,腌制一个晚上即可。

四、酱油腌黄瓜
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食材:
黄瓜10斤、辣椒适量、盐1斤、大蒜500g、白酒150ml、白糖250克、姜一块、酱油2.5斤。
做法:
酱油烧开晾凉,黄瓜用盐腌一晚上,再用重物压12个小时,辣椒切块,姜蒜切片切丁,最后把所有食材放进容器腌制2-3天即可。

五、风味酸辣白菜
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食材:
大白菜5000克、盐250克、糖250克、醋1000克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克。
做法:
将大白菜的叶稍和老帮去除,洗净剩下部分。控干水分,切成菱形,倒进盆内,撒少许盐腌制一会,随后捞出沥干水,放进盆里,把所有调料也放进盆里并且拌匀,最后将拌匀的白菜放进容器内,封好口,一周后即可使用,食用前加一点辣椒酱会更好吃哦!

六、五香花生米
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食材:
花生米1斤、胡萝卜、芹菜、盐一两、花椒大料豆蔻少许、姜三片。
做法:
芹菜切丁后焯熟。胡萝卜切丁。花生米洗净,用温水泡在盆内两小时,起锅,锅内加水2-3斤,放盐、花椒、大料、豆蔻、姜和花生米煮熟。最后连汤和芹菜、花生米、胡萝卜一起倒进容器中,吃的时候捞出即可。

七、香辣牛肉酱
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食材:
牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精和芝麻少许、食用油1斤,白醋、豆瓣酱、糖各4两。
方法:
牛肉、辣椒搅碎,先用油把牛肉炒熟,再把其他调料放进去,煮开即可。

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