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【美食】夏天来了,这几种家常炸酱做法

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发表于 2018-5-28 15:00:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館



炸一碗鲜香满口的肉酱
下一锅面条过过凉水
天气渐渐热了
食欲开始减退
下面这几种
家常炸酱的做法
绝对是可以让没胃口的你
美美吃上一大碗面条
1.gif
蒜香肉臊酱
2.jpg

【食材】
瘦肉2两 / 蒜头10瓣 / 蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 花生油适量
【做法】
  • 瘦肉剁成末,大蒜剁成蓉。
  • 锅热后倒入花生油,爆香蒜蓉。

  • 待蒜蓉金黄,下肉末翻炒,加入蚝油、生抽、老抽,翻炒2分钟,根据自己的口味加盐调味后盛出。

香菇炸酱
3.jpg

【食材】
香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干妈
【做法】
  • 大葱切末,熟花生米去皮碾碎,五花肉剁成末,香菇洗净切小丁备用。
  • 热锅放油,油热后下肉末煸至外表微焦,把肉末拔到一边,下葱末小火煸香炒匀。
  • 倒入香菇丁翻炒,加入老干妈豆豉酱,调入生抽、老抽、白糖,加盖焖5分钟。
  • 撒入芝麻和花生碎,关火后拌匀即可。

蒜苔肉酱
4.jpg

【食材】
瘦肉300g /蒜苔150g / 葱
盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
【做法】
  • 蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片。
  • 瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋腌20分钟。
  • 腌过的瘦肉里加入适量芝麻油,热锅放油,爆香葱白和姜片,下肉丁翻炒。
  • 加少许老抽,肉丁炒熟后盛出。
  • 锅不用洗,直接放入蒜薹,加盐略微翻炒,加水。
  • 倒入肉丁翻炒均匀,加入葱叶和香醋,关火翻炒均匀即可。

香辣牛肉酱
5.jpg

【食材】
瘦牛肉360g / 黄豆酱500g / 蒜末25g
小葱2根 / 姜末少许 / 辣尖椒200g
小米椒50g / 食用油60g / 糖40g
【做法】
  • 瘦牛肉切成小粒,辣椒剁碎,葱姜蒜切碎。
  • 锅入油烧热,下牛肉粒炒散至变色。
  • 加辣椒、葱姜蒜一起翻炒,倒入黄豆酱。
  • 炒匀之后小火焖煮,不断翻炒防止糊锅。
  • 肉酱浓稠冒泡时,放入糖翻炒均匀即可。

意式肉酱
6.jpg

【食材】
肉末 / 番茄 / 洋葱 / 大蒜 / 番茄酱
黄油 / 黑胡椒 / 意式香草 / 白糖 / 盐
【做法】
  • 热锅,下黄油煮化,加入肉酱翻炒至变色。
  • 倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀,加番茄丁炒至肉酱变成红色。
  • 加黑胡椒、意式香草,再倒入番茄酱和白糖。
  • 转小火煮25分钟,酱汁浓稠后加盐调味即可。





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