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家家户户必做的9道家常小炒菜谱,超级下饭,看着就流口...

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发表于 2018-3-31 13:29:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

1.青椒木耳香干
1.jpg
用料:皱皮青椒3只;咸味卤香干4块;黑木耳(干的)泡发后一小把;油适量;生抽适量;盐少量;
家常素小炒(青椒木耳香干)的做法:
青椒,我一般选皱皮青椒,皮薄又好吃先把青椒洗净去籽,用刀拍一下拍扁再切丝,香干切丝,木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了
热锅放油,油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟
紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右,
最后放青椒丝翻炒一两分钟,出锅前放少量盐调味即可,
因为用的咸口的卤香干,再加上放了生抽,所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了

2.荷塘小炒
2.jpg
用料:荷兰豆;黑木耳;胡萝卜;莲藕;山药;鲜马蹄;盐;鸡粉;水淀粉;大蒜;
荷塘小炒的做法:
黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽

3.小炒鸡腿肉
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用料:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒;
小炒鸡腿肉的做法:
鸡腿肉去骨,洗净,切小粒(丁)用黑胡椒碎,料酒,盐,生粉加适量清水进行腌制。
青蒜去叶留杆洗净,切小粒。二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。蒜头去皮同样切粒。
坐锅烧热,注适量植物油,将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。
原锅留少许油,爆香蒜粒,再放入青蒜粒和青红辣椒炒香,放人鸡肉一起翻炒,用酱油,陈醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡精调味上色,即刻关火出锅。

4.家常煎豆腐
4.jpg
用料:豆腐6块;新鲜红椒半只;青椒一只;葱花少许;油适量;盐适量;酱油少许;蚝油少许;鸡精少许;
家常煎豆腐的做法:
红椒切米,青椒切圈圈
豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水
平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色
加入半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧
汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可

5.清清淡淡的家常小炒——蒜蓉西兰花
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用料:西兰花一棵,蒜蓉,胡萝卜,盐,水淀粉。;
清清淡淡的家常小炒——蒜蓉西兰花的做法:
将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉,去皮切块一起烧了,也很好吃的。
胡萝卜切粗条,蒜切蓉。
锅中放水,烧开,加入一点盐和植物油,放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟,稍微变色了立刻捞出。
锅里面放油,6成热,放入蒜蓉爆炒出香味,放入西兰花胡萝卜翻炒。
快熟时倒入水淀粉和盐,搅拌均匀即可。

6.家常土豆饼
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用料:大土豆两个;盐;牛奶或者豆酱,其实水也可以;淀粉;油;
家常土豆饼的做法:
土豆洗干净,切块,上蒸锅,蒸熟
蒸熟的土豆,去皮,捣成泥,加盐,牛奶,面粉拌匀
搅拌均匀后直接用手造型,起油锅煎到两面金黄
出锅,拍照,开动

7.极好吃滴小炒口蘑
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用料:口蘑二十个左右;尖椒一个可有可无;胡萝卜半根;蚝油一定要放;
极好吃滴小炒口蘑的做法:
将口蘑切片
油热,放口蘑,胡萝卜,尖椒炒三分钟,放蚝油,一点生抽,一点盐炒几分钟即可

8.小炒荷包蛋
8.jpg

用料:鸡蛋;猪肉;青椒;红椒;青蒜;黑豆豉;郫县豆瓣;葱姜蒜;生抽;料酒;
小炒荷包蛋的做法:
煎老老的荷包蛋,边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。
水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟,冷却切片待用。
青红椒切片青蒜切断待用
另切少许葱姜蒜,黑豆豉也稍稍切碎一些。
热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出,直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣,均匀后倒入青红椒翻炒(我喜欢辣椒有少许虎皮,如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入)
倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒,加入少许生抽调味(我另外加了些糖提鲜)
均匀后倒入青蒜,盖上盖子焖半分钟即可出锅。(喜欢青蒜软的口感的话可延长时间)

9.家常小炒香菇油菜
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用料:油菜250克;香菇6朵;广味香肠150克;蒜1瓣;盐3克;生抽5毫升;食用油20毫升;
家常小炒香菇油菜的做法:
食材准备。油菜洗净掰开、干香菇提前泡发洗净切片、大蒜切片、香肠切丁。
热锅凉油放入蒜片爆香,放入香菇片炒软。
放入香肠丁和油菜快速煸炒,放入生抽和盐翻炒出锅。
不加复杂调味料的家常菜也是美味健康的。
家常小炒,妈妈的味道,亲切温馨



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