夏天就馋六道菜

Daphane

來源：360doc個人圖書館



一、木须肉
木须肉主要以猪肉、鸡蛋和木耳为材料制作而成。
难易指数：★
制作步骤：
1、木耳洗净泡发撕块，猪肉切肉丝，黄瓜洗净切段，姜切丝
2、鸡蛋打破外壳后倒入碗中搅拌出沫，葱切丝
3、烧热锅倒油，倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋要炒散，熟后盛入盘中备用
4、锅里再倒入些许油，放入肉丝翻炒至熟，加入葱和姜丝继续翻炒
5、添加酱油、盐和料酒翻炒均匀
6、放入鸡蛋、木耳、黄瓜一起翻炒至熟，最后浇上香油即可起锅
木须肉营养丰富，制作不复杂，简单快捷，所需材料易得，这道菜大人小孩都爱吃，实在是餐桌上不可多得的美味。


二、辣椒炒牛肉丁
辣椒炒牛肉丁主要以牛肉、芹菜和青椒为主料，以小米椒为辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、芹菜洗净切丁，青椒洗净切丁，牛肉切成丁状，蒜切片
2、用生抽、料酒和花椒面将牛肉进行腌制（15分钟）
3、烧热炒锅，倒入油，爆香花椒
4、加入牛肉翻炒至九分熟盛出备用
5、热锅加入油，爆香蒜片，放入辣椒和芹菜
6、加入牛肉、豆瓣酱翻炒至熟即可
制作辣椒炒牛肉丁时，可在翻炒的过程中加入一点开水，这样肉会更嫩更鲜美。这道菜很下饭，宴客时多煮点米饭哦。



三、白切三黄鸡
白切三黄鸡主要以三黄鸡为主料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、三黄鸡半只，准备好八角、姜、细香葱等材料
2、煮锅倒入适量清水，将八角、姜、细香葱放进去，把水煮开，添加盐调味
3、把三黄鸡放进锅中，开小火煮30分钟
4、关火焖煮五分钟
5、将葱和香菜切成末，蒜切碎放入盆内，倒入酱油、醋、虾油进行调料
6、从锅中舀一勺鸡汤加入盆内做成蘸料
7、把煮好的三黄鸡捞出浸泡在冷水里10分钟（不能是生水）
8、浸泡后捞出斩切入盘，最后浇上香油即可
制作白切三黄鸡时要注意，为保持鸡肉鲜嫩，火候不可太大，一定要煮熟，浸泡的水不可以是生水，可以是加冰的凉白开，也可以是纯净水。蘸料也可以依据自己的口味调整。



四、糖醋排骨
糖醋排骨主要以猪排骨为主料，以葱、姜等辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、姜切片，葱切段，将排骨洗净沥干水分晾干切块
2、将葱、姜和料酒放入锅里，加入足够的清水烧开，把排骨放进去炒烫
3、捞出排骨用冷水冲洗晾干，把排骨放进蒸锅大火蒸熟
4、在碗里依次加入糖、醋、料酒和酱油，再加入一勺蒸排骨的汤，调成味汁。
5、烧热锅倒入食用油，放入排骨小炒至金黄色
6、将排骨放入炒锅，倒入调好的味汁，开大火将汁煮开后转小火慢炖收汁
7、最后再加点醋烹炒起锅，撒上熟芝麻即可
色泽鲜艳，酸甜可口的糖醋排骨就做好了，酸甜味的菜具有健脾胃、入肝胆的作用，对身体大有裨益。



五、茶树菇炒肉
茶树菇炒肉主要以茶树菇、瘦肉为主料，以蒜、香菜等辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、蒜切片，茶树菇泡发洗净切段，瘦肉切片用盐和酱油腌制
2、锅烧热倒入食用油，蒜片爆香，加入肉片翻炒至熟
3、盛出肉片，锅内加入油烧热，倒入茶树菇，添加盐大火爆炒
4、加入肉片继续翻炒，最后加入些许料酒略炒即可出锅
茶树菇炒肉这道菜营养丰富，味道鲜美，等不到端上桌，大家的口水就禁不住了。



六、老鸭汤
老鸭汤是以老土鸭为主料，以枸杞、冬瓜、萝卜和海带等辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、鸭肉洗净切块，姜切片，冬瓜洗净切块，萝卜洗净切块，海带洗净切段
2、将鸭肉放进砂锅中，加入足量的水，放入姜片、枸杞，开大火煲1个小时
3、转中火炖至1个小时后，加入冬瓜、海带、萝卜
4、转微火再煲半个小时，添加盐调味即可起锅
老鸭汤是一道养胃生津的汤品，特别适合炎热的夏季喝，滋补又营养。



今天介绍了6种家常宴客菜，你最喜欢哪一种呢？收藏起来，等到下次亲友聚会时，亲自下厨一展身手！