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教你6道家常菜做法,简单易学,美味健康,大人小孩都爱...

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发表于 2018-4-8 10:35:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

白灼金针菇 1.jpg

用料

金针菇、植物油、香葱、小米辣、盐、细砂糖、生抽
步骤

1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好。
2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟,将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用。
3.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀,香葱洗净,切成葱花,小米辣洗净,切成辣椒圈。
4.将沥干水分的金针菇码在碗里,撒上香葱。
5.炒锅里倒入适量植物油烧热,放入小米辣炒香。
6.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。

孜然土豆
2.jpg

用料
土豆、孜然、辣椒粉或辣椒油、小葱、白糖、生抽
步骤

1.土豆去皮,用波纹刀切宽条,没有波纹刀的直接切块或者条都可以,小葱切碎备用。

2.锅里放入多一点儿的油烧至5成热,下土豆,这里是条状比较好熟,如果想做块状的那么土豆切好焯下水将土豆煮熟再进行这一步。油将土豆炒软把多余的油弄出去。
3.加入半勺白糖,1勺生抽提鲜,孜然粉、辣椒粉,这里还加了辣椒油,这个辣的程度随自己喜欢多放一点儿,适量盐。最后放入小葱拌匀关火。

鸡丝青椒豆腐干 3.jpg

用料

鸡胸肉、青椒、白豆腐干、植物油、豆豉辣酱、酱油、盐、料酒、淀粉、大蒜
步骤

1.新鲜鸡胸肉顺着鸡肉的纤维切粗丝,放在碗中,倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉,用手抓捏入味。

2.青椒去蒂去籽切成细丝,豆腐干切成细丝,大蒜拍碎切成末。
3. 热锅凉油,入青椒丝、豆腐干丝,翻炒到青椒丝变色,加少许盐调味,混合均匀盛出。
4.锅中再倒些油,不要等油热,直接将鸡肉丝入锅中,赶快将肉丝划散,让每条肉都能沾上油。
5.转大火,将鸡肉翻炒变色,倒入少许酱油,再根据口味决定是否加盐,翻炒几下后,加入两勺豆豉酱。
6.将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中,再倒入大蒜末,混合均匀,出锅。

蚝油韭菜豆芽 4.jpg

用料

韭菜、绿豆芽、胡萝卜、小香葱、蚝油、生抽、白糖
步骤

1.韭菜洗净,切段儿,豆芽摘去根,洗净,锅中坐水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用。

2.胡萝卜、香葱切丝,蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀备用。
3.起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油爆香香葱段。
4.加入胡萝卜丝,大火煸炒至胡萝卜丝变软,然后加入韭菜,迅速翻炒几下,再加入豆芽和蚝油汁,迅速炒匀,即可。

土豆炖牛肉
5.jpg

用料
牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料
步骤

1.把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。

2.热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以了。
3.加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖。
4.直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁就可以了。

韭菜炒河虾 6.jpg


用料
韭菜、小河虾、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽、盐
步骤

1. 小河虾反复冲洗控干水,最好现买现吃保持新鲜才好。

2.韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段,不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3.烧热多一点的油放入控干水的河虾,煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。
4.姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味,河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。
5.韭菜段下锅,翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。

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