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家的味道:滿屋飄香的慄子黃燜雞

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论坛元老

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发表于 2013-11-30 22:20:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 宅與路上



主材:新鮮土雞、板慄

配料:蔥、薑、蒜

調味料:鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖


1、新鮮土雞洗凈斬大塊,板慄去殼去皮用清水浸泡,薑大塊、蒜整粒拍破,蔥白整段。



2、熱鍋涼油,下雞塊翻炒,待雞肉緊實出油後,將雞撥至一邊,下冰糖、蔥、薑、蒜炒至冰糖溶化。



3、將雞塊炒勻,烹入適量料酒,加生抽、老抽炒勻上色。



4、加開水至沒過雞塊的三分之二處,加適量鹽調味,另取砂煲,將蔥葉墊底,倒入燒開的雞塊和湯。



5、大火燒開後轉小火燜約40分鐘,打開加入板慄,燒開後轉小火繼續燜約40分鐘至板慄酥爛即可。



貼士:1、雞一定要用新鮮宰殺的土雞。2、我用的是抽真空去皮的板慄,省了好多麻煩。3、喜歡香料的可以加八角桂皮什麼的。4、慄子一定要燜的酥爛才好吃,我拍照的時候火候還不夠,先拍了照後來又回鍋繼續燜的。5、圖片中枸杞純粹為了拍照點綴。

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