排骨香菇燜飯--開蓋就香氣撲鼻的大米飯

Daphane

來源:新浪博客 筱灑走一回

主料：排骨  兩條切段，胡蘿卜一根，乾香菇N朵

調料：生抽，老抽，冰糖，鹽，蔥，薑，蒜

1.香菇用溫水泡開，泡香菇的水不要倒掉備用，蒸米飯加入

2.胡蘿卜洗凈切小丁，蔥薑蒜分別切開

3.加半鍋水燒開，放入排骨焯燙變色

4.撈出排骨清洗掉浮沫備用

5.油鍋燒熱，倒入適量的食用油。下焯好的排骨煎至兩面金黃
6.加入生薑蔥蒜，幾粒冰糖，生抽，少許老抽上色

7.放入切好的胡蘿卜丁
8.加入一碗水小火燉十分鐘，加兩勺鹽

9.泡好的香菇切絲。大米淘洗乾凈

10.將排骨連湯一起倒入米飯鍋中，再將香菇水倒入米飯中，跟平時燜飯一樣的水量即可

11.按下煮飯鍵，再燜一刻鐘，即可開飯啦！



小貼士
1.排骨提前焯燙一下去除血水臟污
2.稍微下重口一些，更香。不喜歡色重的老抽可少放些
3.米飯就像平時蒸煮一樣，只不過水換成了排骨湯汁和香菇水
4.泡香菇的水真是起到了畫龍點睛的作用，一開鍋香氣撲鼻，乾香菇比新鮮的香菇要濃鬱許多