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冬至吃餃子---教你做純天然彩色餃子

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发表于 2013-12-20 09:03:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 馨怡的美食廚房



平時的生活中,只要稍稍的動點心思,就能做出讓人驚艷的美食,比如這彩色餃子吧,看起來是不是很讓人心動呢!
其實要做這個並不難,只需要準備幾種蔬菜汁就可以了,今天我用了紫薯汁,菠菜汁,南瓜粉,做了三種顏色的餃子,當然,你也可以根據自已喜歡的顏色來選擇蔬菜,利用蔬菜中的天然色素來做彩色食物,是非常健康而又賞心悅目的一種烹飪方法。



餃子皮:

澄粉200克、玉米澱粉50克、水280克、鹽1/4小勺、紫薯汁 菠菜汁 南瓜乾拌粉各適量 、豬油15克

1、澄粉200克和玉米澱粉50克混合
2、將水和鹽放入鍋中煮至沸騰,慢慢倒入粉中,一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀,然後揉成團,放入豬油再揉成光滑的面團,分成三分,每一個用一種顏色,揉和至面團變得光滑,放進保鮮袋中,醒發20分鐘。




餡料:

蝦仁250克、韭菜5根、鹽、白胡椒粉、香油

鮮蝦去掉頭和殼去蝦線,洗凈後剁成靡狀,韭菜成成末



放入一個大碗里,加入薑末,適量水攪打上勁,倒入韭菜,香油混合攪拌均勻




把醒發後的面團切成大小差不多的小塊,擀一個皮,加入內餡,包成餃子,包完後放進蒸籠里上鍋蒸熟後就可以享用了。



吃的時候,打一個調料,喜歡吃辣的朋友,可以放點重慶做法的油辣椒,放點香醋,味道真的很棒,下面有重慶辣椒醬的做法。

讓米飯、面條、拌菜無處遁形的超級殺手-----香菇肉末油辣醬



烹飪小分享:

1、餃子里包的餡料可根據自己喜好搭配,

2、蒸制的時候,開水入鍋,中火蒸十分鐘左右就可以了。
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