#百家千宴#2014我家年菜Show：妈妈的拿手菜（组图）

Daphane

來源:新浪博客 雨絲飛揚fly

  “百節年為首”，春節在最寒冷的日子做為中華民族節日中最為隆重、喜慶的節日登場了。南方與北方在飲食、風俗、文化等方面有太多的差異性，但是“求財、求福、求子、求壽、求順”卻是南北方春節的共同點。春節，一家人相聚在一起，嘗美食，聊聊天，團團圓圓，一切是如此的的溫馨和美好。我的媽媽都75歲了，還親自下廚為我們烹飪愛吃的美食，每每拍攝到這精美的菜餚圖片，我都很感動。節假日的飲食，媽媽一直採用蒸的方式少用油，用高湯，盡量減少調味品的使用，並且會多準備些蔬菜和水果，消除油膩打造家庭美食的每一個細節。家是溫馨的港灣，有媽媽的家是溫暖和幸福的，媽媽做的美食，有著濃濃的愛包裹其中，5星級飯店也比不上的。



我們老家的習俗是年三十早上和大年初一早上吃兩次年飯，一次算做這年的最後一次，一次算做新年的開始一次。要清早天未亮就開始吃，寓意著越吃越光明。到北京後，由於除夕要等家人下班後才能團圓，於是年夜飯變成了除夕晚上和初一早上兩頓，形式上略有改變了。媽媽已經75歲了，可是對於年夜飯那是不半點含糊的，我勸說天天都是過年，用不著那麽精細，但是她就是很講究，於是我就打下手。我也無數次勸說我做就可以了，做一桌子菜，我也沒問題的，但是她就是不放心啊。看看我拍的圖片，不錯吧，都是俺媽親手主廚的。也充分說明俺的廚藝還在初級階段，尚需努力啊。



【糯米肉末蛋捲】糯香飄搖，味道鮮美。這是我家的祖傳菜，也是我家逢年過節必上的一道菜。



【紅棗篜雞】山村小柴雞，加上紅棗，味道好極了，滿屋飄香啊。



這是年三十晚上的菜餚，糯香肉末蛋捲、紅棗篜雞、臘味雪豆腐、西紅柿拼盤、蒜蓉菠菜、涼拌肘花，六個菜寓意著六六順。考慮到晚上不宜多吃，再加上還有水果、乾果，所有三十晚上相對做的簡單些。



【冬筍臘肉】這是一道極具湖南風味的菜，冬筍，南方山村獨有的食材，臘肉，來自老家自己家喂養的豬肉熏制而成的，這道菜，讓我回憶起兒時在鄉村過年的情景。吃這道菜，似乎有些外地人到北京來吃炸醬面，要的是那份感覺。應該是適合懷舊的菜餚。



【紅燒鱸魚】媽媽最喜歡做的一道菜，味道很入味。

Daphane

【醬汁牛肉】在吃的時候淋上香芝麻油、醬油、蒜蓉等配料，味道非常清爽，一點油膩的感覺都沒有。



【醋溜丸子】以前媽媽都是清蒸丸子的，這次換了個花樣，因為丸子肥肉太多，擔心太油膩，就放入了些饅頭末，然後放到油鍋里炸，去掉肥膩，味道醇厚。



     “一夜連兩歲，五更分兩年”，這是大年初一的菜餚。媽媽的菜餚，已經是南北相融合了。冬筍臘肉、紅燒鱸魚、醋溜丸子、算蓉青豆、聖女果拼盤、梅乾菜扣肉、清炒西南花、醬汁牛肉，加上一道粉絲木耳湯，最後上桌，忘記拍了，哈！九道菜，寓意著天長地久，團團圓圓。上幾道菜，在媽媽這是非常的在意的。現在，連我主廚的時候也很在乎啦。給媽媽打下手，學會了很多。看看我家的小外甥,一只雞腿，啃得光光，美味啊。



春節是個喜慶的日子，一家人坐在一起，杯觥交錯間開始了餐桌上的話題，從國內外大事到日常的小事情，無所不談，幸福愉悅彌漫！春節，對我來說只是個符號而已，但對爸爸媽媽來說，這個節日是最溫情最美好的。從湘中小山村到首都北京，從南到北，從過苦日子上學到現在的物質極度的豐富，從夫婦兩人到兒女雙全全到孫輩的出生，悉數人生長河中的一個個畫捲無數次在腦海閃現，對此，父母有太多太多的感想要說，看到他們一天天老了，所以春節陪在父母身邊，聽聽他們嘮嗑，也是很愜意的事情。



一家人團坐在一起，其樂融融。無論多大歲數，有媽的孩子都是寶啊。看看媽媽的圍裙，沾滿了油污，再看看我們的衣服，又是多麽的整潔，可見媽媽主廚多麽地辛勞！給媽媽打下手，學會制作菜餚的秘笈，體恤媽媽，來年春節就由我來主廚吧。新年伊始，分享媽媽的拿手菜，幸福和愉悅涌向心頭。在此，祝願天下的父母都健康、快樂、長壽！也恭祝我的博友們：新年快樂，闔家幸福，萬事如意！            

                     新年好

laowang1999

世上只有妈妈好，我是妈的心肝宝；她省吃俭用买三鹿，谁知让我结石了。——世上只有妈妈好，妈抱起我就往医院跑，可是医生他不接待，上级说三鹿没毒了！！！