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怎么喝牛奶最健康?

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发表于 2005-4-25 16:10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛奶的滋养美味一直受到人们的喜爱, 许多专家们也在致力于这方面的研究, 牛奶虽然很营养,可是物极必反,喝多了也未必好!
现代科学家们研究发现,牛奶中含有多种免疫球蛋白,可以大大增强人体免疫力。另外牛奶中品质优良的蛋白质及维生素B2能滋润美白肌肤、预防口角炎及预防眼睛病变的发生; 维生素A可以预防夜盲症,有抗氧化功能。

根据卫生署国民营养调查结果,国人从小到老各年龄层的钙质摄取量平均只达到建议量的50%,摄取不足的问题非常普遍,对高血压、骨质疏松、癌症等慢性疾病的预防极为不利。

每份牛奶(240c.c)约可提供250mg的钙质,达到一般成人建议量的四分之一,再加上恰到好处的钙磷比及乳糖,使钙质更易于被人体吸收利用,能增强牙齿及骨质密度,预防骨质疏松症,牛奶含有如此丰富的营养素、多样的功效,价格又便宜,取得方便,长久以来被视为最价廉物美的营养补充品。称得上是补充钙质的最佳食物来源。

虽然大多数的人都认为喝牛奶对预防骨质疏松效果佳,但是根据美国哈佛大学营养学系主任魏勒特(Walter C.Willett)指出,牛奶类的含硫动物性蛋白进入体内后,会让血液呈现酸性,至使身体必须从骨质中提取钙质,来平衡酸性血液。所以动物性蛋白质如牛奶、鱼、肉类等摄取愈多,钙质排出体外的机会相对也会增加。也就是说牛奶确实可以补充钙质,但是摄取太多动物性蛋白,如牛奶、肉类等,反而会加速骨钙流失。

到底该不该喝牛奶?专家认为,牛奶营养价值不可取代,若是对牛奶没有过敏反应,基本上还是“鼓励饮用”,但适量就好,一天1~2杯,已经足够提供身体所需钙质。而且避免空腹饮用牛奶。牛奶会让胃酸分泌,尤其冰牛奶会刺激肠胃道造成腹泻,因此牛奶最好饭后或搭配食物一起饮用。

有些牧场为了刺激牛乳产量,大量对牛只使用抗生素、生长激素等。目前加拿大的研究发现,这些残留在牛奶中的抗生素及荷尔蒙含量惊人,严重影响到人类健康。这就有赖于业者的自我约束及政府的把关了!◇
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