10道家常菜 步骤123简单作

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By 杨桃文化

食安问题连环爆，外食怕吃到毒油，在家煮又最怕麻烦，而且忙了一天下班还要洗洗切切光准备做菜，想到就累。其实只要善选快熟的食材，加上罐头、酱汁，就能迅速上菜不麻烦，美味菜色都只要掌握简单步骤123，就算新手也容易做成功！

麻婆豆腐
主要材料
盒装豆腐 1盒、辣味肉酱罐头 50公克、葱花 少许
调味料配方
细砂糖 1/4小匙、盐 1/8茶匙、高汤 20㏄
作法
步骤1:盒装豆腐取出，洗净切小丁备用。
步骤2:辣味肉酱罐头与所有调味料放入锅中小火拌匀，
步骤3:加入作法1续煮约3分钟，盛出撒上葱花即可。

嫩菇豆腐
主要材料
盒装豆腐 1盒、金针菇 10公克、青花菜 5公克
调味料配方
味醂 2大匙、酱油 1/2小匙、高汤 20㏄
作法
步骤1:金针菇洗净，沥干水分后切小段；青花菜洗净切小朵备用。
步骤2:将金针菇段与所有调味料一起放入锅中以小火煮约2分钟，再加入青花菜煮至熟，熄火备用。
步骤3:盒装豆腐取出，以冷开水冲净，沥干水分置于盘中，均匀淋上作法2材料即可。

蒸瓜仔肉
主要材料
猪绞肉 350公克、罐头花瓜 1罐、蒜末 2粒、鸡蛋液 1颗
调味料
鸡粉 1小匙、白胡椒粉 少许、盐 少许、香油 1小匙
作法
步骤1:瓜仔肉取出切成碎末状备用。
步骤2:取容器，先放入猪绞肉，再拌入作法1的瓜仔碎末、蒜末、鸡蛋液和所有的调味料混合拌均匀。
步骤3:将作法2搅拌好的瓜仔肉盛入碗公中，盖上保鲜膜放入电锅中按下开关（外锅加1杯水），蒸至开关跳起即可。

奶油蒜泥蒸鲜虾
主要材料
草虾 10尾、蒜末 6粒、青葱丝 2支、洋葱丝 1/2颗
调味料
奶油 80公克、盐 少许、白胡椒粉 少许、普罗旺斯香料 少许
作法
步骤1:草虾洗净沥干，修头尖头和长须，将背部划开一刀后，排入铺了洋葱丝的盘中。
步骤2:取容器，加入所有的调味料和蒜末混合拌匀。
步骤3:将作法2的奶油蒜泥酱填入草虾的背部开口中，盖上保鲜膜，放入电锅中（外锅加2/3杯水）蒸至开关跳起即可。

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酱瓜蒸鱼
主要材料
鲷鱼片 150公克、荫瓜 35公克、蒜末 5公克、辣椒末适量、葱末适量
调味料
米酒 1大匙
作法
步骤1:鲷鱼片洗净；荫瓜剁碎，加入米酒拌匀，备用。
步骤2:取一蒸盘，放入鲷鱼片，再加入作法1的荫瓜及蒜末，备用。
步骤3:将作法2放入锅中，大火蒸约10分钟至熟，取出后再加入辣椒末及葱末即可

清蒸小卷
主要材料
小卷 300公克、葱 1支、姜片 4片
调味料
蒸鱼酱油 2大匙、米酒 1小匙、香油 1大匙
作法
步骤1:小卷洗净，放盘中加2片姜片入锅蒸5分钟后，取出挑除姜片。
步骤2:将葱和剩余姜片切丝，放入作法1的小卷上，并淋上酱油和米酒。
步骤3:将香油烧热，淋在作法2的葱姜丝上即可。

虾仁蒸蛋
主要材料
鸡蛋 3颗、虾仁 6尾
调味料
水 450公克、盐 1/2小匙、米酒 1小匙、胡椒粉少许
作法
步骤1:虾仁去肠泥后洗净，备用。
步骤2:蛋与所有调味料搅拌均匀，再用筛网过筛后，倒入容器中。
步骤3:将作法2放入蒸锅中以中火蒸约13分钟，此时开盖放入作法1虾仁，续蒸约2分钟即可。

青椒炒嫩鸡
主要材料
鸡胸肉 1片、青葱段 1支、青椒片1/2颗、蒜片2粒、太白粉 1大匙
调味料配方
鸡粉 1小匙、盐 少许、黑胡椒粉 少许
作法
步骤1:鸡肉切小片状，再将鸡肉拍上薄薄的太白粉。
步骤2:煮一锅约60℃的热水，将作法1的鸡肉放入汆烫约1分钟即可捞起备用。
步骤3:起锅加少许油烧热，依序放加入青葱段、蒜片和青椒片爆香，加作法2的鸡肉片和所有的调味料以中火翻炒均匀即可。


蛤丝蜊瓜
主要材料
蛤蜊 200公克、丝瓜 1条、姜丝 20公克、热水 80㏄
调味料
盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙
作法
步骤1:蛤蜊吐砂洗净；丝瓜去皮切块，备用。
步骤2:热锅，加入１大匙油，放入丝瓜块略炒，加入盐、姜丝、热水，以小火煮约3分钟。
步骤3:加入蛤蜊以中火煮至打开即可盛盘。

培根高丽菜
主要材料
培根片 1/2大匙、高丽菜 80公克、蒜片 1/4大匙、葱段 1/4大匙
作法
步骤1:高丽菜剥下叶片洗净，沥干水分切片备用。
步骤2:热锅倒入适量油烧热，放入培根、蒜片小火炒至略干
步骤3:加入高丽菜、葱段改中火续炒至熟软即可。