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自制阿胶糕

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发表于 2015-5-29 13:46:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:落樱yi博客

阿胶,补血佳品,一般都是在冬天里吃,而且我的吃法也很简单,最多就是按照说明书上简单的泡泡、煮煮、加点辅料什么的,所以呢口感上就不是很好,也就带吃不吃得,我想像我这样吃法的人也一定不少,还有就是直接去药店买那些制作好的阿胶膏,贵不说里面含多少阿胶成分也不得而知。早些天看到一篇美食博文,按照上面的制作方法,就算是现在这个时候吃点也是没问题的,于是就着手准备了,制作好的阿胶糕真的就是口感好,食用方便、而且还易于储存。

1.jpg
原配方:阿胶500克  黄酒500ml   炒熟黑芝麻400克    核桃仁400克   大枣650克    老冰糖(黄冰糖)500克    另加:松仁100克      酸枣仁50克
我在辅料上略有调整。还有就是阿胶是要用黄酒泡软泡透,才容易熬制,买回的阿胶尽量打成粉,这样比砸碎的容易泡很多。现在的药店基本上都有这项服务,请他们帮忙就会容易很多。
原料: 阿胶500克      红枣613克(去核)     炒熟黑芝麻350克      核桃仁390克    老冰糖450克                    黄酒500ml    玉米油一点
制作方法:
1  买回的阿胶在药店打成粉(或者自己打碎,越碎越好)放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透,时间至少12小时(我是头天泡上的,忘记拍图了)
黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用(别炒糊了)炒的过程中尝一尝,炒熟的黑芝麻很香。
2   冰糖砸碎,越碎越容易化开。
3  红枣洗净沥干水分,去核切小片,核桃去壳掰成小块。
4  取一大锅加入一半的水,(水太多的话水烧开后,就会飞溅出来,熬制的过程中水量会减少,可以再加点水)开中火,将泡好的阿胶连盆一起放入锅中,边加热边搅拌。

2.jpg
5   直道阿胶全部融化,没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子,全部化开后我又多熬了几分钟,这是15分钟左右的样子。
6  加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。(我的冰糖砸的不是很碎,多用了点时间,有15分钟的样子)
7   加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。
8 加入核桃仁继续加热搅拌,期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可,用时10分钟左右。

3.jpg
9  加入黑芝麻继续加热搅拌,这时候的阿胶很粘稠,搅拌起来很费劲。
10  搅拌均匀后就可以关火了。
11  保鲜盒洗净抹一层玉米油(或色拉油),趁热倒入、压实,充分冷却后密封冷藏至变硬。
12  取出切片,再次密封冷藏保存,每天或隔天取一两片吃就可以了。

4.jpg
唠叨:
1  冷却阿胶的容器最好用塑料的或相对较软一些的容器,这样再取出阿胶切片的时候要容易很多,如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再取出的时候会很费劲。
2 熬制的过程相对比较长,锅中的水会减少,要记得添加一些水。
3 冰糖放得有点多略甜,可以再减掉些。
4   原博文中还可添加一些其它辅料:
糖尿病患者   去冰糖加50克到100克枸杞
便秘    加100克到150克松仁
气虚怕冷  加100克到150克桂圆肉
失眠    加50克到100克酸枣仁


蘇珊 该用户已被删除
发表于 2015-5-30 23:38:38 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2015-5-31 13:29:35 | 显示全部楼层
蘇珊 发表于 2015-5-30 23:38
看样子好好吃哦,而且外观也很好!

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