找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 2430|回复: 1

8款超美味莲藕做法,每款都是精选!

[复制链接]

1万

主题

1万

回帖

22万

积分

管理员

热心会员

积分
226347
发表于 2015-9-30 23:32:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

1.jpg
【藕夹】
食材:鲜藕 鸡蛋 猪肉糜 面粉 淀粉
做法:
1、鲜藕取中段,用清水浸泡半小时,刨去表面锈迹并将藕孔冲洗干净,先切成1厘米厚片,然后在厚片中间切2/3深度不断开的刀口,成为藕夹。
2、猪肉糜加入料酒、盐、胡椒粉和半个蛋清搅拌,剩余的鸡蛋加入2勺淀粉、4勺面粉、适量盐和少许葱末,分次加入清水调成厚薄适中的面糊。
3、把猪肉陷嵌入藕夹,将藕夹生坯蘸满面糊,放入油锅炸至淡黄色定形后捞起,待油温回升后,放入藕夹复炸至表面金黄即可出锅。

2.jpg
【醋溜藕片】
食材:莲藕一节 白醋1大匙 胡萝卜少许 白糖1小匙 盐1/2小匙
做法:
1、莲藕洗净去皮切薄片,浸泡在水中去掉多余淀粉,胡萝卜切片,烧开一锅水,下入藕片烫至水再次开起,捞出过凉水后沥干水分。
2、起锅下薄油,下胡萝卜片炒香,下入藕片,倒入盐和白糖快炒,加白醋略翻一下关火出锅。

3.jpg
干锅莲藕】
食材:莲藕一段 葱 蒜苗 生姜 青椒 干辣椒小半碗 豆瓣 高汤 食盐 耗油 料酒 鸡粉
做法:
1、将大葱,蒜苗切段,青椒切片,生姜切片备用,莲藕切片,放入热水中焯熟,然后放进冷水中浸泡。
2、冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香,香味出来后下花椒粉烹出香味,下葱段和蒜苗段炒出香味,放进豆瓣继续翻炒。
3、最后放进焯好水的莲藕,放少许高汤,然后放食盐、耗油、料酒、鸡粉调味,砂钵放在火上烧热,将炒好的莲藕放进去盖上盖,略闷1~2分钟即可。

4.jpg
【桂花糯米藕】
食材:糯米 藕 冰糖 大枣 蜂蜜 桂花酱
做法:
1、糯米洗净,加水浸泡两小时以上,如果时间充足可浸泡一晚,泡好的糯米沥干备用,莲藕刷净泥,去皮洗净。
2、莲藕从粗的一端约5CM处切开,把糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕,装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签固定住。
3、将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入冰糖和几颗红枣,高压锅上气后,25分钟,出锅放凉后切片,食用时淋上桂花酱。

5.jpg
【炝炒藕片】
食材:藕1根 干红辣椒6个 花椒10粒 蒜2瓣 葱白1小段 盐1茶匙 生姜1片 糖1茶匙 生抽1/2匙
做法:
1、藕去皮洗净后切均匀的薄片,放清水中浸泡备用,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,葱蒜切片,姜切丝。
2、锅热油,七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香,加入莲藕片,大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽,继续翻炒几下即可。

6.jpg
【香煎藕饼】
食材:五花肉 葱 姜 料酒 生抽 盐 味精 糖 少量水 莲藕 面糊 鸡蛋一个 面粉 水 白胡椒粉 盐 蘸酱
做法:
1、把少量五花肉块洗净剁成肉糜,然后把葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖调味,加入少量水搅匀直到看不见水为止。
2、莲藕洗净切片,两片莲藕中间夹上肉馅,按一下让肉馅陷进莲藕里面的孔。
3、鸡蛋打散之后加大约2g的盐和少量的白胡椒调味,加入面粉和水,面糊能挂在莲藕上就好不要太厚。
4、油量大约没过一片莲藕,油七成热的时候藕饼挂上面糊入锅,下面面糊成形之后翻面,第二面面糊也成形之后用小火慢煎直到金黄色即可。

7.jpg
【糖醋藕丁】
食材:藕一斤 葱花 糖 醋 盐 鸡精 酱油 淀粉
做法:
1、藕切一厘方米左右的丁,葱切碎,取一小碗放入两勺酱油,一勺醋,两勺糖,一勺半淀粉,两勺清水拌匀,放一边备用。
2、锅内油烧六成热,下藕丁翻炒,放一勺盐,半勺鸡精,继续炒约一分钟左右,将碗内的调料倒入锅内。
3、将调料与藕丁充分炒均,充分让每块藕丁都裹满调料,炒均后另入葱花即可出锅。

8.jpg
【莲藕大骨汤】
食材:龙骨800克 莲藕500克 薏米20克 枸杞15粒 生姜4片 红枣2粒 花雕 盐
做法:
1、龙骨洗净后,用清水于花雕浸泡15分钟,莲藕去皮,滚到切块,薏米提前浸泡一个小时,枸杞、红枣洗净。
2、砂锅中放足量的水,水烧开后放入龙骨,待水再次烧滚,大火持续煮15分钟,撇净汤面的浮沫。
3、将薏米放入,再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕,烧开后转文火煲3个半小时,加盐再继续煮20分钟即可。



178

主题

5105

回帖

2万

积分

管理员

积分
24043
发表于 2015-10-5 14:23:22 | 显示全部楼层
这个要顶。超赞。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-3-29 20:31

快速回复 返回顶部 返回列表