大人小孩都爱的丸子做法，爱Ta就要抓住Ta的胃！

Daphane

很多人对胖嘟嘟的各种丸子，不管是肉的还是素的，都完全没有抗拒力！除了广为人知的撒尿牛肉丸，也有不少丸子可以自制哦！今天美味君精选了七道丸子家常做法，你可以尝试最拿手的一种，也可以每天换着花样做！爱Ta的你，可以用各种可爱的小丸子去抓住Ta的胃，抓住Ta的爱！

一、章鱼小丸子

难度指数：★★★★

推荐指数：★★★★★

原料

鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

做法

1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满3、放入鱿鱼丁、虾肉4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)5、均匀的撒上包菜丁6、再倒些面糊7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

二、四喜丸子

难度指数：★★★

推荐指数：★★★★

原料

猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量

做法

1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末，肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀2、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子3、锅中倒入植物油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出4、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可

三、珍珠丸子

难度指数：★★

推荐指数：★★★★

原料

猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

做法

1、糯米提前至少2小时浸泡，泡好的糯米沥干备用，甜玉米剥粒，胡萝卜洗净去皮切成厚片，葱姜切成末，将调味料放入肉糜中，放入玉米粒2、放入葱姜末，顺一个方向搅打，分次将2大匙清水加入肉馅中搅打，直至肉馅上劲有粘性。放置半小时腌制入味3、取一小团肉馅，放在两手心里掼打约10次，这样肉馅会更Q弹，放在沥干的糯米中滚上糯米，用手将糯米轻压使贴合肉馅，整成圆形4、蒸笼上放胡萝卜厚片，将丸子放上，蒸锅中烧开水，将蒸笼放上，中大火蒸15分钟即可取出食用。表面可撒香葱粒稍装饰

四、炸土豆丸子

难度指数：★★★

推荐指数：★★★

原料

土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量

做法

1、材料准备好，葱切碎备用2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃

五、鱼香丸子

难度指数：★★★

推荐指数：★★★★

原料

猪肉(去皮半肥瘦)，菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋

做法

1、猪肉剁细，加拌均匀2、菜油烧四成熟，肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形，再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出；3、菜油烧熟，先下姜、汤大火烧开，加炸好的肉丸子改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡，菜成

六、黄金牛肉丸

难度指数：★★

推荐指数：★★★

原料

牛肉丸，面包糠，鸡蛋 ，油，面粉，盐

做法

1、准备材料（ 牛肉丸，面包糠， 沙拉 ，鸡蛋 ，盐 ，淀粉， 油 ， 黄瓜 ， 圣女果）2、煮上一锅水 沸腾后放入油 牛肉丸 中火煮上5分钟3、牛肉丸煮好后，把鸡蛋和面粉加上盐打成蛋液（面粉完全融化即可，盐在快打好的时候加入以保持其完整性）牛肉丸滚上蛋液然后裹上面包糠（初次操作可能会出现面包糠覆盖不全面的问题，再重复一遍步奏4即可 ，不会影响口感）4、炸4分钟后出锅滤油。配菜可以选择青瓜、西瓜等果蔬（去油腻），淋上酱汁（推荐：沙拉酱 辣椒酱 黑椒酱），完成

七、拔丝丸子

难度指数：★★★★

推荐指数：★★★★★

原料

猪肋条肉(五花肉)250克红绿丝5克，白砂糖100克，植物油50克，淀粉(豌豆)50克，鸡蛋30克，姜5克，大葱5克，盐2克

做法

1、将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子

2、炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控

3、锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻，最后加入香蕉油、青红丝少许即成

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。