香酥：炸油角

Daphane

信源：余甘果蜜博客


炸油角是广东省传统的汉族小吃。形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。
每年春节，爸爸都会炸油角，而爸爸都是用糯米粉，还会放些泡打粉，那样做出来的油角，凉会有些硬，看广东的美食好友们都有晒，就问了一下，原来大家都用的面粉来炸的，也叫炸酥角。全用面粉炸出来的确实是酥脆哦。后来我又试了和些糯米粉的方子，这样香酥也有点嚼劲。
我也是第一次做，不是特别的漂亮哦，特别是那边缘上的花儿，捏得不好看哈。不过，香酥甜，炸出来的时候，女儿是吃了一个又一个啊。


食材：面粉500克、猪油150克，鸡蛋2只，糯米粉150克，清水适量。
芝麻100克，花生100克。开水适量。


做法与步骤图：


1、面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。
2、把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。
3、另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。
4、取面团擀开，圈出圆片。
5、放上适量芝麻糖馅。


6、包成半月形，边上捏出花边。
7、锅中入油，烧至约七八成热。
8、下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。
9、出锅就可以吃了。


注意：
1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。
2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。
3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。