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海苔肉松蛋糕卷

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发表于 2017-3-9 14:11:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:麦子老妈博客

这款肉松蛋糕卷是个升级版,在原来的肉松蛋糕卷外面裹了海苔粉,不仅增加了营养,而且口感更加丰富!颜色也更加好看,好有春天的感觉哦!

1.jpg
食材明细 :低筋面粉 80克 、蛋白 4个、 砂糖(放蛋白) 45克、 蛋黄 4个 、砂糖(放蛋黄) 10克 、
色拉油 50克、 牛奶 50克、 沙拉酱 适量、 肉松 适量、 海苔粉 适量 、柠檬汁 数滴
做法:

2.jpg
1、准备蛋糕体:将鸡蛋分离蛋白和蛋清,分别放在两个干净无油无水的容器里,低筋面粉过筛两次,蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀
2、然后加入色拉油,拌匀
3、加入过筛的低筋面粉
4、用橡皮刮刀拌匀
5、用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡,放入柠檬汁,并且分三次加入45克砂糖,将蛋白打发至湿性发泡,这就是蛋白霜
6、先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
7、再倒回剩下的蛋白霜里
8、翻拌均匀,在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌,就像切菜那样的动作来拌匀,或者用从底部往上那样来拌匀,千万注意不要消泡
9、烤盘铺上烤纸,将蛋糕糊倒入到烤盘上,轻震几下

3.jpg
10、将烤盘放入170度预热好的烤箱中层,烘烤18分钟,直至蛋糕表面金黄即可,烘烤好的蛋糕卷放在烤网上,趁热撕掉烤纸,再放回原来的烤纸放凉
11、当蛋糕放至室温,将蛋糕放在另一张新的烤纸上面,抹上沙拉酱,均匀地撒上肉松
12、将蛋糕卷起来,用油纸裹好定型30分钟
13、在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱
14、撒上海苔粉
15、即可切片



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