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辣白菜炖鲅鱼 鱼爱上泡菜

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发表于 2017-4-14 13:28:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:君梦深蓝博客

辣白菜之所以在各国各地受欢迎,原因在于它的食用方式多种多样,即可当做小菜直接品尝,也可以进行再加工,例如:辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜豆腐汤、辣白菜炖鱼等。
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主料:鲅鱼一条、辣白菜500克
配料:葱、杭椒、小米辣、洋葱、香菜
调料:韩国辣酱、糖、酱油、料酒、蚝油、香油


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【辣白菜炖鲅鱼的做法】
1、鲅鱼洗净切块备用;
2、辣白菜切成大块备用;
3、香菜小葱切末;
4、洋葱切丝、辣椒切丁;
5、锅中烧油,油热后将洋葱入锅炒制,炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟;
6、再加入辣椒酱继续炒制;
7、冲入清水,加入糖、酱油、料酒、蚝油;
8、再加入鲅鱼炖制,水开后转中小火炖制;
9、炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁;
10、出锅前淋入香油,撒入香菜葱末即可。


【厨房小贴士】
1、此菜制作简单,且无须过多的调料,烹出的鱼一样非常鲜美。由于泡菜有一定咸度,所以要控制好盐量;
2、此菜用鲅鱼,肉质肥美,其它鱼均可;
3、要多炖一会儿,让泡菜的味道,慢慢融合在汤中和鱼肉中,味道才有滋味。


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