自制健康油条

Daphane

信源：漂亮马婆博客

油条，是一种古老的中式面食，又松、又脆、又黄、又香，相信很多人都喜欢，可是很多人又都拒绝，一是高脂肪高能量食品，这个不多吃就可，还有主要是现在健康油条太少，所以想偶尔吃吃，还要自己动手。自制油条比较纠结的就是油烟问题，炸东西高温形成的油烟是比较大的，油烟机不给力的话，满厨房飘，身上也是一股油味，吃一次付出的代价是比较大的。

自从会炸油条，就可以吃到健康油条了，吃的也不是特别频繁，可是后来基本又不做了，料健康，环境觉得不健康，油烟味太重，满厨房满身都是油味，自从 体验Bar 申请了万洲太阳神烟灶组合， 猛火太阳神灶与大吸力烟机，爆炒不是问题，油炸更不是问题。很多人不愿下厨的原因,就是讨厌厨房里那呛鼻的油烟味，不仅让身上沾染污浊的味道，还会对人体造成危害，好的烟机灶非常重要。万洲烟机大风量、强吸力，让你从此与厨房爆炒油烟说再见！
原料：
普通面粉300克 （试过高筋粉，吃起来差别不大）
清水170克左右 （加鸡蛋口感更好，实验两次34克蛋液（一个小鸡蛋）加160克水，52克蛋液（一个大鸡蛋）加145克水，两次面粉不一样，吸水性不一样，只能参考）
发酵粉5克
小苏打2克
花生油15克
盐3-5克
花生油200克 炸油条用
做法：
1 面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中，盐和发酵粉不要接触，边加水边用筷子搅成絮状，水可稍留一点量调节。
2 揉成光滑面团，静置10分钟。
3 分次加入15克花生油，揉至更加光滑，开始油腻腻，揉好基本不见油。盖上饧10分钟后，再揉一揉。
4 放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。


5 发酵好的面团排气揉好，取一小块擀成大片
6 切条。大小厚薄根据实际情况，锅小油少可做的袖珍一些。
7 切好的长条两个叠一起，中间用筷子使劲压一下。
8 干燥的锅放入花生油，烧至十成热。
9 油条生胚稍微抻长扭一下（不容易分开），放入油锅，用筷子快速翻动.
10 炸金黄立刻捞出。
注意只有高温才可炸出起大泡的油条，而且吃油不多，油少也要保持中大火，千万不可小火。