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6种简单好吃的米饭做法

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发表于 2017-6-4 13:50:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
摘自 吃货研究所

这两天所长放血给大家“发”大米,但是毕竟数量有限,不是所有人都能吃到好吃的大米,那当我手里的大米是普通的没有什么香气的米的时候,我怎么能用它来作出惊艳好吃的饭呢?今天给大家贡献几种你可能没试过但是很棒的吃法

   南瓜焖饭

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小时候奶奶总做南瓜饭,又甜又咸但并不冲撞。图:123rf.com.cn正版图片库

  食材:

  南瓜200g,大米半杯,食用油,盐,黑胡椒粉,辣椒粉(可选)

  步骤:

  将南瓜,去皮去籽,洗净,切成小块,加入少量食用油、食盐和黑胡椒粉或辣椒粉(可选),拌匀。

  先将米饭蒸15-20分钟,至水快干的时候,将调味后的南瓜放在米饭上。再蒸大概20分钟,或至米饭和南瓜全熟。

  最后将南瓜和米饭完全拌匀,在锅中焖10分钟再吃,更加浓郁!

  黄金炒饭
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金灿灿的黄金炒饭。图:豆果美食网友幸福de眼泪爱美食

  食材:

  熟米饭,鸡蛋,小葱,油,盐,白胡椒粉

  步骤:

  热锅冷油,下白米饭翻炒至粒粒松散。

  鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。分数次加入蛋液,中火继续翻炒。

  炒至米饭粒粒干爽,加入盐,胡椒粉拌匀。葱花调味。

  煲仔饭
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腊味窝蛋煲仔饭。图:豆果美食网友莉莉菲

  食材:

  大米,腊肠,鸡蛋,西兰花,胡萝卜,油,盐,老抽,生抽

  步骤:

  将大米洗净放入砂锅,水量与平时焖饭一样,盖上盖子,小火加热。

  待汤被米粒吸走时,舀一勺油,沿着锅边壁洒一圈油。再摆上切片的腊肠,磕两个鸡蛋在米饭上。盖上盖子直至米饭熟透。

  西兰花切小朵,胡萝卜切小块,加点盐焯水后备用。

  将生抽,老抽倒入小碗,等量调匀,淋在米饭上。再小火加热一分钟。

  关火,将菜摆在上面,开吃。

  TIPS:

  砂锅焖饭,一定要用小火。

  蔬菜焯水后,放入冷水降温。饭出锅时再放,色泽美观清脆爽口,如果直接放锅里焖,颜色变黄,口感发面。

  手抓饭
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人气美食新疆手抓饭。图:123rf.com.cn正版图片库

  食材:

  羊排,羊肉,大米,胡萝卜,红葱头,色拉油,食盐,酱油,料酒,白糖

  步骤:

  把羊肉和肥肉膘切小块儿,胡萝卜切粗条、红葱头切丁,羊肉先用酱油和料酒腌制半小时,冷藏。

  热锅放油,烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒,炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下羊肉翻炒,加盐调味,炒至肉变色后放入红葱头,变软后放入胡萝卜炒至六成熟,加入水(没过肉即可),大火将汤煮开后放入盐和少许白糖,小火煮5-7分钟。

  大米洗净,放入电压力锅内,将煮好的羊肉汤放入,再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里,与米拌匀后将米饭蒸熟,蒸好后再焖10-15分钟。

  TIPS:

  炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来,这样焖出的米饭羊肉味更浓!

  手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭,如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下,会更香!

  韩国石锅拌饭
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石锅拌饭。图:123rf.com.cn正版图片库

  食材:

  米饭,牛肉,鸡蛋,黄豆芽,蕨菜,胡萝卜,菠菜,香菇,金针菇

  盐,香油,甜辣酱

  步骤:

  把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切段,胡萝卜和香菇切丝,牛肉剁碎备用。

  锅中倒入清水煮开,放入蕨菜烫熟后捞出沥干,放入菠菜和胡萝卜丝焯水后放凉水中冷却。

  热锅倒油,油热后,将黄豆芽,蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝依次翻炒熟后撒少许盐出锅备用

  锅中再次倒入少许油,油热后放入牛肉碎煸炒,加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出,同时,再加入少许油,打入鸡蛋,制成单面熟的煎蛋备用

  在石锅内壁涂上香油,放入熟米饭,将炒好的蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上,把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。

  吃时配拌饭酱。

  蘑菇焗饭
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图:123rf.com.cn正版图片库

  食材:

  大米,蘑菇,叉烧肉,盐,洋葱粉,黄油,火腿片

  步骤:

  大米提前用生油、盐和略高于米面的水浸泡至少30分钟。

  将叉烧切成5毫米厚,蘑菇一分为二。

  保持电饭煲内的水分只是略高于米面(和平时煮白米饭相比,需要较少的水分),然后将叉烧铺在表面。然后再铺上火腿片。将蘑菇放入,最后撒上适量的洋葱粉。开始蒸饭。

  饭熟后,根据自己的喜好加入豉油、黄油、芝士进行搅拌,之后出锅即可。

  TIPS:

  这道菜的核心是通过蘑菇体内自身的水分将米饭煮熟,这样一来,米粒当中就有着浓浓的蘑菇香味。

  所有的肉类和调味都可以根据个人的喜好自行调配。

  出锅前你可以放一勺白兰地试试!

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