初夏, 吃对你的家常菜~

Daphane

來源:360doc個人圖書館

初夏，天气越来越炎热，饮食成为调节身体健康的重要一环。蔬菜该怎么吃？下面给大家推荐几款清热解暑的蔬菜。
苦瓜


初夏将至，最难忘的就是那一抹淡淡的苦味。翠绿色的苦瓜，颗粒愈大而饱满，肉质愈是肥厚。夏天常食，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。
推荐食谱：凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋
温馨提示：苦瓜性凉，含奎宁，孕产妇忌食；凉拌前可用沸水焯烫几分钟，减少苦味。


豌豆米


豌豆，含丰富的优质植物蛋白和维生素C，饱腹感极强，可以替代主食，亦菜亦饭，营养丰富、老少皆宜。
推荐食谱：豌豆蘑菇小炒
推荐理由：
少油清爽的一道营养小炒，步骤简单，却集合了丰富的营养：营养蛋白、维生素A、香菇多糖等营养素。
原料;
豌豆、胡萝卜、蘑菇、玉米、湿淀粉。
做法：

• 将胡萝卜、蘑菇清洗干净，切丁备用
  
  

2.豌豆、玉米粒沸水汆熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁、玉米粒，调入盐，淋少许湿淀粉勾薄芡即可。


菠菜苗


初夏，菠菜苗的茎叶都非常柔软，口感脆嫩、非常有助于孩子们消化吸收，味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及铁、钙等矿物质。初夏正是孩子们长个的时节，多食菠菜苗，有助于身高的增长。
推荐食谱：菠菜猪肝汤
推荐理由：
味道鲜美，营养丰富，补铁补锌，清肝明目，是非常适合孩子的美味汤品
原料：
猪肝、菠菜苗。
做法：

• 猪肝冲洗干净后用水浸泡1—2小时，取出切片，加入一大勺生粉，4分之1勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用；
  
• 菠菜苗沸水焯烫半分钟后，捞出自然晾凉；
  
  

3.汤锅加入半锅水、下几片生姜，适量盐，少许橄榄油，烧至水沸腾时下入拌好的猪肝，用筷子快速搅散，猪肝变色看不到血色后，加入菠菜苗即可。
温馨提示：菠菜中有草酸，将菠菜用开水焯烫，可除去80%的草酸。


黄瓜


关于黄瓜，
传说很多，
黄瓜片敷脸美容，
然而外敷不如内服。
初夏生食黄瓜，能提高人体的新陈代谢，排出毒素；清脆黄瓜肉质脆嫩，是难得的养颜食品，亦是减肥佳品。
推荐食谱：响油黄瓜
推荐理由：
极简单的一道凉拌黄瓜，颜值却相当高。
原料：
脆嫩黄瓜、干辣椒、醋、蒜末、姜末、香油、白糖。
做法：
1.黄瓜洗净，用削皮器刮成片状，用手指卷成卷，码盘；
2.把香油，盐，糖放入醋里搅拌。码好盘的黄瓜上放上姜末蒜末，辣椒碎，把调好的醋淋在上面，烧热油一浇，完成。