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掌握这几个窍门,你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的...

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发表于 2017-8-24 13:47:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:今日头条

蒸 煮 时 间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可~
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蒸 熟 后 不 要 立 马 揭 盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。
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为什么自家的包子蒸出来总是不够松软?其实,只要掌握这几个窍门,你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子啦!快来试试吧!
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发 酵 粉 中 加 白 糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
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温 水 发 酵
融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。

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面 团 不 要 过 干
和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
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醒 半 小 时 后 再 蒸
包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
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