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肉末烩豆腐

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发表于 2018-7-8 13:58:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:rosejyy2000博客


这是一个普通到不能再普通的家常菜,在家庭的饭桌上出现的频律应该不低,不过,感觉吃到家常菜是一件普通而幸福的事,起码有个家的感觉。
1.jpg

材料:
豆腐450克,肉末约200克。
辅料:蒜末1/2大匙,姜末1/2大匙,大蒜叶1把
调料:
精盐1小匙,豆瓣酱2大匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,玉米淀粉1/2大匙。
操作:


2.jpg
一、把半锅水烧开,加入精盐1小匙,倒入豆腐块,煮约3分钟后捞起滤水;
二、把肉末煸至断生,肉不要煸得太老;
三、开锅升中大火,加豆瓣酱2大匙,炒香,再加蒜末1/2大匙,姜末1/2大匙,爆香;
四、倒入豆腐和肉末,翻炒几下;
五、加白糖1/2小匙以调味,再加胡椒粉1/3小匙,兜匀;
六、加入蒜叶,翻炒几下,置一小碗,将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀,倒入锅里,翻炒至汁起泡,即可出锅。


成品图:
3.jpg

小经验:
一、豆腐放在盐水里煮,可便豆腐增添韧性和不容易烂,而且使豆腐有点底味;
二、豆瓣酱很咸,烹调时一般不用加盐和酱油。


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