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精选8道健康美食,一周不重样,越吃越想吃!

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发表于 2018-7-14 13:09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館



红烧虾
1.jpg
食材准备:基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许
步骤:
1、准备配料;
2、虾洗净剪须,生姜切丝,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗净,所以配料可以放一起;
3、热锅冷油,把1里的配料都下锅小火慢慢炒,炒出香味后,放入洗好的虾快速爆炒,待虾变色时,依次倒入料酒,生抽炒匀;
4、炒匀后放入些许水,依次放入糖,生抽,中火或大火闷煮3—5分钟,加少许鸡精提鲜,炒匀,装盘,撒点葱花即可。


清炒胡萝卜杏鲍菇
2.jpg

食材准备:杏鲍菇、胡萝卜、青椒、姜、葱、盐、生抽
步骤:
杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切块,姜切片,葱切葱花;
锅里倒油,烧热倒入葱花和姜片爆香,再倒入杏鲍菇胡萝卜,煸炒到杏鲍菇发软;
倒入生抽,调入盐翻炒均匀,大火把锅里炒出的水收一下,放入青椒炒断生即可。


金针菇肥牛

3.jpg
食材准备:金针菇适量、火锅牛肉卷250g、米酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1茶勺、葱丝少许、盐适量
步骤:
1、牛肉卷解冻,放入米酒,生抽腌制5~10分钟;
2、锅内热油,放入金针菇炒至半熟,放入腌好的牛肉,迅速炒开,放糖,葱丝。炒拌均匀,放入适量盐调味出锅即可。


蒜蓉辣酱烧排骨
4.jpg

食材准备:李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、肋排350g、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖一点点、姜、葱、料酒
步骤:
排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;
葱切段、姜切片,锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄,倒入半汤匙料酒炒匀;
加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处,大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。


地狱猪手煲

5.jpg
食材准备:鲜蘑菇6朵、猪手一大只、甜玉米两根、老姜4片、大葱3段、朝天椒2根、青蒜2棵、甜面酱1勺(10g)、郫县豆瓣酱1汤匙(15g)、辣椒粉2茶匙(10g)、小茴香3g、料酒2汤匙(30g)、油1汤匙(15ml)
步骤:
1、猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用;
2、电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可;
3、甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂,青蒜切斜片,朝天椒切片;
4、等待的时间调好一碗调料:油(我用葱油)烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用;
5、猪手压好后待用,取一沙煲或者煮锅炖锅都可以,倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤,大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香,最后趁着锅中汤汁滚烫时候,上面撒些青蒜提香。


京味羊蝎子
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食材准备:
用料1:羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱、姜、红辣椒若干、盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片
用料2 (调料包):花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个
步骤:
取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水;
锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片,水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开,撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤;
洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要,放入羊脊骨,翻炒煎出油脂,把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内;
放入小辣椒和姜片葱段,烹入料酒去腥,加入生抽、老抽翻炒上色,添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时,用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。


麻油香拌鸡胗
7.jpg
食材准备:鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油
步骤:
鸡胗清洗干净,入开水中焯一下,变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;
葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净,鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;
关火,自然排气后,取出晾凉,切成薄片,葱和香菜切碎,以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀,撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。


核桃虾球
8.jpg
食材准备:黄甜椒半个、核桃50克、黑胡椒粉1/4小匙、虾仁200克、白芝麻适量、枸杞30粒、植物油4大匙、料酒1小匙、盐1小匙、耗油1小匙、糖1/2小匙、鸡粉1/4小匙、淀粉1大匙、蛋清半个、姜末1小匙
步骤:
加州核桃用开水泡发、去皮,锅内倒入植物油,用小火炸香加州核桃,盛出备用;
枸杞用温水浸泡,虾仁去除虾线,加入盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉上浆备用,黄甜椒切成象眼块;
锅内加水烧到沸腾,滑入浆好的虾仁,虾仁变色成球状时捞出,沥干水份备用,用盐、耗油、糖、鸡粉、水淀粉、清水调成汁;
锅内倒入核桃油,加入姜末用小火炒香,转大火加入黄甜椒、枸杞进行翻炒,将调好的汁倒入锅中,再加入虾球和核桃仁快速翻炒,盛出装盘,撒少许白芝麻。




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