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夏天就馋六道菜

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发表于 2018-7-15 13:47:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館



一、木须肉
木须肉主要以猪肉、鸡蛋和木耳为材料制作而成。
难易指数:★
制作步骤:
1、木耳洗净泡发撕块,猪肉切肉丝,黄瓜洗净切段,姜切丝
2、鸡蛋打破外壳后倒入碗中搅拌出沫,葱切丝
3、烧热锅倒油,倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋要炒散,熟后盛入盘中备用
4、锅里再倒入些许油,放入肉丝翻炒至熟,加入葱和姜丝继续翻炒
5、添加酱油、盐和料酒翻炒均匀
6、放入鸡蛋、木耳、黄瓜一起翻炒至熟,最后浇上香油即可起锅
木须肉营养丰富,制作不复杂,简单快捷,所需材料易得,这道菜大人小孩都爱吃,实在是餐桌上不可多得的美味。
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二、辣椒炒牛肉丁
辣椒炒牛肉丁主要以牛肉、芹菜和青椒为主料,以小米椒为辅料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、芹菜洗净切丁,青椒洗净切丁,牛肉切成丁状,蒜切片
2、用生抽、料酒和花椒面将牛肉进行腌制(15分钟)
3、烧热炒锅,倒入油,爆香花椒
4、加入牛肉翻炒至九分熟盛出备用
5、热锅加入油,爆香蒜片,放入辣椒和芹菜
6、加入牛肉、豆瓣酱翻炒至熟即可
制作辣椒炒牛肉丁时,可在翻炒的过程中加入一点开水,这样肉会更嫩更鲜美。这道菜很下饭,宴客时多煮点米饭哦。

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三、白切三黄鸡
白切三黄鸡主要以三黄鸡为主料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、三黄鸡半只,准备好八角、姜、细香葱等材料
2、煮锅倒入适量清水,将八角、姜、细香葱放进去,把水煮开,添加盐调味
3、把三黄鸡放进锅中,开小火煮30分钟
4、关火焖煮五分钟
5、将葱和香菜切成末,蒜切碎放入盆内,倒入酱油、醋、虾油进行调料
6、从锅中舀一勺鸡汤加入盆内做成蘸料
7、把煮好的三黄鸡捞出浸泡在冷水里10分钟(不能是生水)
8、浸泡后捞出斩切入盘,最后浇上香油即可
制作白切三黄鸡时要注意,为保持鸡肉鲜嫩,火候不可太大,一定要煮熟,浸泡的水不可以是生水,可以是加冰的凉白开,也可以是纯净水。蘸料也可以依据自己的口味调整。

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四、糖醋排骨
糖醋排骨主要以猪排骨为主料,以葱、姜等辅料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、姜切片,葱切段,将排骨洗净沥干水分晾干切块
2、将葱、姜和料酒放入锅里,加入足够的清水烧开,把排骨放进去炒烫
3、捞出排骨用冷水冲洗晾干,把排骨放进蒸锅大火蒸熟
4、在碗里依次加入糖、醋、料酒和酱油,再加入一勺蒸排骨的汤,调成味汁。
5、烧热锅倒入食用油,放入排骨小炒至金黄色
6、将排骨放入炒锅,倒入调好的味汁,开大火将汁煮开后转小火慢炖收汁
7、最后再加点醋烹炒起锅,撒上熟芝麻即可
色泽鲜艳,酸甜可口的糖醋排骨就做好了,酸甜味的菜具有健脾胃、入肝胆的作用,对身体大有裨益。

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五、茶树菇炒肉
茶树菇炒肉主要以茶树菇、瘦肉为主料,以蒜、香菜等辅料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、蒜切片,茶树菇泡发洗净切段,瘦肉切片用盐和酱油腌制
2、锅烧热倒入食用油,蒜片爆香,加入肉片翻炒至熟
3、盛出肉片,锅内加入油烧热,倒入茶树菇,添加盐大火爆炒
4、加入肉片继续翻炒,最后加入些许料酒略炒即可出锅
茶树菇炒肉这道菜营养丰富,味道鲜美,等不到端上桌,大家的口水就禁不住了。

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六、老鸭汤
老鸭汤是以老土鸭为主料,以枸杞、冬瓜、萝卜和海带等辅料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、鸭肉洗净切块,姜切片,冬瓜洗净切块,萝卜洗净切块,海带洗净切段
2、将鸭肉放进砂锅中,加入足量的水,放入姜片、枸杞,开大火煲1个小时
3、转中火炖至1个小时后,加入冬瓜、海带、萝卜
4、转微火再煲半个小时,添加盐调味即可起锅
老鸭汤是一道养胃生津的汤品,特别适合炎热的夏季喝,滋补又营养。


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今天介绍了6种家常宴客菜,你最喜欢哪一种呢?收藏起来,等到下次亲友聚会时,亲自下厨一展身手!





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