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青山学菜 最想吃这5道菜,两天不吃馋得慌

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发表于 2018-10-16 09:44:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:雪花新聞


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【辣炒鸡块】
食材:琵琶腿4个,美人椒 红绿各2根,蒜头三颗,酱油15克,花椒1茶匙,姜丝少许,胡椒粉少许,料酒5克
【制作步骤】
1,鸡腿洗净,用刀小心去骨,切小块,准备好其他的配料,美人椒斜刀切段。
2,大火热锅,倒入适量多的油,放入蒜头和姜丝爆香。
3,花椒和鸡丁一起倒入锅内,快速翻炒至变色,加入料酒,胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干。
4,倒入酱油翻匀,最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅。

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【炒双茄】
食材:番茄3个, 茄子1根, 沙虫 8条, 酱油10克,蚝油5克 ,花生油 适量 ,蒜末3克 ,葱花少许
【制作步骤】
1,茄子和番茄切成滚刀块,葱蒜切碎,沙虫剪小段。
2, 中小火热锅,放入茄子翻炒,直到变软,捞出备用。
3,锅内下适量的花生油,小火把沙虫段爆至金黄,放入蒜末爆香。
4,倒入茄子不断翻炒变软,加入酱油蚝油翻炒至茄子软烂。
5,加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可。

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【彩椒炒鸭肾】
食材:鸭肾4个,青椒2个,干辣椒10个,料酒5克,姜丝5克,酱油10克,蚝油10克,盐2克,清水1/3碗
【制作步骤】
1,鸭肾洗净,一个鸭肾切成4份,切面出先切成平衡的刀纹,不要切断,在垂直处再平衡着切出刀纹,垂直着切的刀纹每三刀就切断,腰花就打好了。
2,干辣椒用清水浸泡,青椒滚刀切成小块儿。
3,锅内放入适量的食用油,爆香姜丝,倒入切好的鸭肾爆炒。
4,稍变色后加入料酒翻炒,加入酱油和蚝油,盐翻炒2分钟即可出锅备用。
5,锅内下油,捞出干辣椒段煸香,倒入青椒翻炒均匀。
6,倒入鸭肾,调入盐翻炒1分钟左右即可。

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【黑皮菇烧豆腐】
食材:北豆腐2片,胡椒粉3克,鸡枞菇50克,酱油15克,老抽5克,清水适量,玉米淀粉10克,蒜末3克
【制作步骤】
1,豆腐切小块,鸡枞菇破开后切薄片
2,中火热锅,锅里下油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用。
3,热起刚刚的油锅,放入蒜末爆香,爱吃辣的这时候可以放辣椒段一起爆,爆香蒜末就放入鸡枞菇翻炒.
4,调入酱油,老抽,胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸。
5,倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐进行调味,玉米淀粉加入少许清水拌匀,倒入锅内翻匀后,大火收汁即可出锅。

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【蒜心炒牛肉】
食材:牛肉300克,干辣椒10个,姜片2片,花椒少许,蒜苔150克,酱油10克,蚝油10克,盐适量,料酒5克,淀粉10克,花生油适量,黑胡椒粉2克,孜然粉3克
【制作步骤】
1,牛肉切薄片,蒜苔洗净切小粒,干辣椒剪小段用清水浸泡。
2,牛肉加入花生油,料酒和淀粉抓匀腌制。
3,热锅,倒入适量的食用油,爆香姜片和花椒,干辣椒。
4,倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿,倒入牛肉快速翻炒。
5,牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。
6,加入盐调味撒上孜然粉即可盛出,别炒老了。




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