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7道点击率最高的家常素菜,保证你爱上素菜!!

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发表于 2018-12-23 23:21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

脆皮豆腐
1.jpg

主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋

做法:
1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
6、开就可以勾点欠了。
7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

红烧茄子

2.jpg
主料:茄子3根


做法:
1、茄子3根。
2、将茄子洗干净。
3、切成滚刀块。
4、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
5、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
6、加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
7、起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。


雪花炒香干


3.jpg

主料:香干雪菜一包


做法:
1、香干,雪菜一包。
2、香干洗干净切小丁。
3、雪菜倒出冲洗下。
4、锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。
5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。
6、翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。这菜很简单,我比较喜欢吃香干,所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。


香菇菜心


4.jpg
主料:香菇菜心

做法:
1、菇,菜心。
2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。
3、然后对半切开。
4、锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用。
5、锅中放底油,油热,下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片,放少许盐,翻炒几下就可以出锅了。
6、很清淡好吃的一道菜,试着做下吧。


红烧豆腐
5-1.jpg

主料:豆腐 豆瓣酱 辣椒酱


做法
1、豆腐,豆瓣酱,辣椒酱。
2、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
3、待用。
4、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水。
5、水开后捞出豆腐待用。
6、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱。
7、爆香一下,20秒就可以了。
8、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油。
9、水开倒入豆腐。
10、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。


毛豆烧茄子


6-1.jpg

材料:茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小红辣椒1根(可不放)

调料:甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许

做法:
一.拍粉法
茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。
1.茄子洗净切块;
2.用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;
3.锅中倒油,油温七成热时(状态为油面有青烟,插入筷子周围有大气泡产生,投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色;
4.炸好的茄子捞出控油,可用厨房纸巾吸掉表面的油分;
5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈,大蒜切粒;
6.锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;
7.之后倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;
8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末,炒匀即可


茄子西红柿
7-1.jpg
主料:茄子2根西红柿一个

做法:
1、茄子2根,现在菜场买2.8一斤,我买了2.3毛钱的,西红柿一个。
2、茄子去皮切条。
3、西红柿可以去皮,也可以不去,切片。
4、锅中放多油热倒入茄子,开中火来翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。
6、把茄子捞起,锅中多的油盛起来,锅中一点点油,放蒜沫爆香一下,倒入西红柿。
7、翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了,大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
8、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐,加一点点白醋就可以了。
9、再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。
10、我可以保证的说,味道相当不错,只有用心去做哦!


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