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五黑营养谷物戚风蛋糕

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发表于 2018-12-25 22:13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:食·色博客

一瓶五黑谷物营养粉,不仅有黑豆、黑米、桑葚、黑芝麻、黑枸杞的粉末,还有蓝莓和核桃仁的小颗粒。直接冲饮也挺香的,只是这样的吃法未免太过老套。用它来做点心?比如戚风蛋糕。用这五黑粉来代替面粉,应该也能做出蓬松的蛋糕吧?
随便找了个自己以前的方子,把面粉换成五黑粉,稍稍许加了量,因为这五黑粉里还含有冰糖粉。然后就按照一般戚风蛋糕的做法行动。
蛋黄糊看起来黑乎乎的,一和蛋白混合,颜色立马就浅了下去。最后的结果好像还不错,蓬松浓香。也许不像面粉戚风蛋糕那样入口即化,却也依然可以称得上口感细腻,松软香甜。偶有核桃或蓝莓的小颗粒闯入牙间,给人以小小的惊喜。
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用料:鸡蛋2个,牛奶15克,玉米油12克,五黑谷物营养粉45克,细砂糖30克
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将蛋黄,牛奶,玉米油倒入大碗,充分搅打至乳化。加入五黑谷物营养粉,以不规则的方向搅拌均匀。
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蛋白倒入另一个干净的盆中,加几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器搅打成粗泡,再分三次加入白糖搅打。最后打成能拔出小弯勾的状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。倒回蛋白中,从底部捞起,翻拌成均匀的蛋糕糊。倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡。
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放入烤箱,中层,上下火160度,烤约35分钟左右。出炉后立即倒扣在晾架上,晾至彻底冷却后翻面,脱模,切块,
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浓香乌发蛋糕。。。。。




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