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羊肉汤的四种做法,和家人一起过个热乎美味的冬至节!

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发表于 2018-12-30 14:32:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

做法一:羊肉清汤这种做法最大程度地保持了羊肉的鲜味,味道也比较清淡,一般山东那边做的比较多,同时做法也非常的简单粗暴,十分便于初学者学习。
四人份的食材如下:
羊肉两斤
葱四棵
姜一个
食盐两勺半
黑胡椒粉两勺半
花椒一把
桂皮2个
八角5个
步骤一:将羊肉切成大小适中的块后洗干净,然后加入生姜和盐后开始煮一遍,过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。
步骤二:生姜切片,然后将去水过后的羊肉放进锅里;用大漏勺或者纱布装好八角、花椒、桂皮,然后加入水和盐,放进高压锅内煮25分钟
步骤三:拿走花椒、八角这些配料,将羊肉汤取出,加入胡椒粉,撒上葱末。
做法二:萝卜羊肉汤
1.jpg

这种做法北方比较常见,材料也不复杂,但是汤比较甜,喝起来促汗提神,大冬天能和一额头汗哈哈。
四人份食材:
羊肉两斤
萝卜两斤
花椒一把
姜一个
葱三颗
盐两勺半
步骤一:将羊肉切成大小适中的块后洗干净,然后加入生姜和盐后开始煮一遍,过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。
步骤二:捞出羊肉后再放水,加入羊肉、姜片、花椒煲汤,时间大概在45分钟左右。
步骤三:萝卜切块,加入羊肉汤,煮软后加入盐调味,之后再煲5分钟出锅


做法三:当归羊蝎子汤

2.jpg

食姐的老家就流行做这种羊肉汤,这种羊肉汤很补,而且很温和,我们老家产后的孕妇,宫寒的女孩子,气血比较虚的人都比较喜欢吃这种羊肉汤,如果不习惯当归的药味的可以不放。
四人份食材:
羊蝎子三斤
萝卜半斤
花椒一把
干辣椒半把
八角两个
姜2个
当归15克
盐两勺半
酱油一勺
胡椒粉一勺
步骤一:羊蝎子剁块,加入生姜煮一遍过水,注意用勺舀掉白沫;
步骤二:将八角、干辣椒、生姜块、花椒用小火冷油爆一下,爆出香味来;
步骤三:放入羊蝎子和香料一起炒,炒两分钟左右后放入酱油和胡椒粉,再炒一会;
步骤四:将炒后的羊蝎子和萝卜放入高压锅,加水加盐,煮40分钟左右,出锅后可以加入蒜苗,色香味俱全。
做法四:花蛤炖羊肉
这种工作法我是从浙江的一个朋友那里学到的,真是厉害啊,这两种毫不关联的食材竟然能煮成一锅,食姐亲自试了一下,味道真的非常鲜美,花蛤的海鲜和羊肉的鲜嫩味道十分互补,听朋友说,这道菜他经常在冬天做给家人吃,可以去燥补虚。

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蛤蜊羊肉汤
四人份食材:
羊肉两斤
花蛤一斤半
香菜一根
八角3个
桂皮两个
枸杞一把
大葱一根
姜一个
蒜半个
料酒两勺
食盐两勺半
步骤一:将羊肉切成大小适中的块后洗干净,然后加入生姜和盐后开始煮一遍,过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。
步骤二:将过好水的羊肉放入高压锅,加入葱姜蒜和八角桂皮,加水加盐,煮35分钟
步骤三:将吐干净沙的花蛤加入煮好的羊肉中,煮十分钟后撒上枸杞、香菜,出锅
怎么样,这四种羊肉汤是不是都学到了呢,赶紧收藏起来备用吧!




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发表于 2019-1-3 16:25:21 | 显示全部楼层
冬天就适合吃羊肉,各种烹饪方式都可以!
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